任何食物中都有脂肪，任何一种水果、蔬菜、绿叶蔬菜、海洋蔬菜和叶草都有一些脂肪。这些健康脂肪对我们健康远远优于我们通常摄入的荤食或油脂中的脂肪，有益的欧米伽存在于各种食物中，包括莓果、芒果、生菜和其他绿叶蔬菜等。
当一个人避免油脂和脂肪摄入时，这留出了更多的空间可以摄入营养更为丰富的蔬菜、水果、绿叶蔬菜、叶草和海洋蔬菜。这些食物包含了身体关键所需的植物化学物、抗氧化物、微量矿物质、生物可利用度极高的蛋白质和矿物盐，所有这些都并不来自于油脂和脂肪。这意味着无脂饮食者获取的营养远高于摄入油脂和脂肪的人。
我们摄入的各种脂肪或油脂越多（无论健康与否），血液中的氧气含量就越少。氧气是大脑和心脏等各大器官运作的关键，没有氧气，器官就无法轻松地工作，导致超负荷工作，长期则会引起各种健康问题。
现在全世界所有的饮食结构（无论荤食或素食主义者），都是高脂肪饮食（高蛋白饮食 = 高脂肪饮食，再瘦的瘦肉对于身体也一样是大量油脂；素食主义者饮食中也包含大量的健康油脂、豆制品、坚果等），当肝脏无法应对时，会导致身体长期缺氧，血液处于粘稠状态，这是致病病原体最爱的生存环境，这与我们是否坚持运动无关，肝脏长期处于超负荷运作状态为了降解脂肪，目的就是要保护大脑和心脏的健康。即使摄入的是最健康的脂肪或油脂，过量也一样会造成问题。
另外，体内长期过量的脂肪会让胰腺过量分泌胰岛素，这就是为什么长期过量脂肪（不管健康与否）才是引起糖尿病的真正原因，糖只是信使，反应的是体内过高的脂肪含量，因为脂肪会阻碍糖分的吸收，无法被吸收的糖分在血液中会造成血糖升高的现象，但信使却被当成真凶误杀了。
现在的高脂肪饮食导致肝脏无法完全保护我们免受过量脂肪的伤害。不堪重负的肝脏会将多余的脂肪送入淋巴系统，使脂肪悬浮在淋巴液中，这是一种肝脏无法处理脂肪时对心脏和大脑的保护机制，但其代价就是会削弱免疫系统，导致白细胞无法对抗淋巴系统内的病毒、细菌和毒素等。这不是肝脏或免疫系统的错，这是我们从出生开始从未了解高脂肪饮食会对肝脏造成的伤害。
当血液中充满脂肪时，神经系统就会开始挨饿，因为神经系统高度依赖健康的糖分和蔬菜中的矿物盐，而脂肪会阻碍糖分进入神经系统（当血液中有大量脂肪存在时，细胞无法打开吸收葡萄糖，导致细胞无法获得最关键的养料）
即使最优质的有机盐对器官深处细胞也有腌制的作用，食用盐会慢慢腌制器官（类似于腌泡菜、腌黄瓜一般），虽然这需要多年时间，但随着时间流逝的确在发生，突然我们的皮肤开始迅速下垂或老化，其中部分原因是由于在肝脏和其他器官中积累了一辈子摄入的食用盐（这些盐会让身体脱水至我们难以想象的水平）。如果不及时清除，这些盐的累积会变得有毒。
我们身体的确迫切渴望矿物盐，但并不是食盐，即使选择喜马拉雅岩盐或任何所谓最好的有机盐也并不是身体所渴望的。身体真正需要的是蔬菜和水果中的矿物盐，特别是西芹汁中的钠簇盐。
现在许多人有盐瘾，感觉似乎永远无法获得足够的盐，总想吃重口味的食物。这其实说明他（她）的肾上腺以及大脑神经递质迫切需要矿物盐。当肾上腺过于疲劳时就会出现盐瘾，因为神经递质渴望获得大量的矿物盐，同时肾上腺期望获得矿物盐的保护。与精制盐、海盐或喜马拉雅盐不同，水果和蔬菜中的矿物盐对于打破肾上腺素上瘾，并恢复肾上腺功能至关重要。西芹、生菠菜和其他绿叶蔬菜富含尚未被发现、能够深层滋养身体的钠。但因为我们不了解这一切，通常我们会选择重口味的食物来满足盐瘾，实际上这是身体渴求蔬菜水果特别是西芹汁中钠簇盐的信号。请确保饮食中充满了天然富含矿物盐的食物诸如西芹汁、生菠菜和其他绿叶蔬菜等，同时支持和保护肾上腺是任何寻求打破上瘾或避免上瘾的关键一步。对于想要从盐瘾中恢复的人，请尝试每天每小时到一个半小时吃一些蔬菜和水果的组合，这是最有效恢复肾上腺的方法。
