太妃椰枣布丁极其美味，粘稠的焦糖酱会渗入布丁中，这个食谱通常用大量黄油、精制糖、鸡蛋、奶油和小麦粉制成。而在这个食谱中，您可以享受所有的美味，但却没有任何威胁健康的蛋乳制品或麸质成分。这个食谱不含麸质、乳制品、蛋、低脂肪，甚至可以不含油脂！
椰枣富含近 70 种生物活性矿物质，可支持肾上腺，帮助应对日常生活挑战。椰枣是最有益于心脏健康的食物之一，还含有大量尚未被发现的氨基酸。椰枣中的氨基酸如亮氨酸，有助于将水果中的钾提升到最高水平，以维持和强化肌肉和神经。
太妃椰枣布丁
配料（以下一杯为250毫升）：
1.5杯去核普通椰枣（不要选帝王Medjool椰枣），切碎
1 茶匙小苏打（baking soda)
1 杯开水
¼ 杯无糖杏仁奶、无麸质燕麦奶或苹果酱
¾ 杯无麸质燕麦粉
½ 杯糙米粉
¼ 杯木薯淀粉(tapioca starch）
1 茶匙泡打粉（baking powder)
⅓ 杯椰子糖
1 茶匙肉桂（可选）
焦糖酱：
半杯帝王Medjool椰枣
1 杯无糖杏仁奶或无麸质燕麦奶
2 汤匙纯枫糖浆
1 茶匙香草粉或无酒精香草精
香蕉冰淇淋（可选）：
4 根冷冻香蕉
½ 茶匙香草粉或无酒精香草酱
3-4 汤匙水或无糖杏仁奶
制作方法：
将烤箱预热至180度。
将切碎的椰枣放入碗中，撒上小苏打。倒入 1 杯热水，静置 20 至 30 分钟，直至冷却。将不加糖的杏仁奶、燕麦奶或苹果酱加入碗中，搅拌均匀。
在另一个碗中，混合燕麦粉、糙米粉、木薯淀粉、发酵粉和肉桂（如果使用），搅拌均匀。将干配料加入湿配料中，搅拌直至面糊光滑、略带泡沫。倒入不粘松饼盘中，填满 2/3的孔，或倒入略微涂油的烤模中。烘烤 18 至 20 分钟，直至金黄坚硬质地。
对于焦糖酱，将帝王椰枣、杏仁或无麸质燕麦奶、纯枫糖浆和香草粉混合，直至获得光滑的酱汁。放在一边。
如果制作香蕉冰淇淋，将冷冻香蕉、水或不加糖的杏仁奶和香草混合或加工至光滑，用温水或杏仁奶调整稠度。
上桌前，用叉子在每个布丁上戳几个洞。将焦糖酱倒在布丁上，让它渗入布丁 5 到 10 分钟。
将布丁与香蕉冰淇淋一起上桌，并在顶部淋上焦糖酱。
8-9 人
