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以下美味食谱来自安友寅嫣，感谢她一直分享健康美食，感谢公众号“安疗网”的整理。
到了春季，江南任何一家有名的餐馆，都会有这道江南名菜~腌笃鲜，春天的气息满满的都在这道菜中，无油纯素版腌笃鲜，展现了春天应季食材的纯粹的鲜美。
食材准备：
1 、两根春笋剥开后，斜切成薄片或者滚刀块（这里用的是临安雷笋）
2 、山药去皮，切块（这里是买的去皮的铁棍山药）
3 、半根农家莴笋去皮切块
4、有机蘑菇对切四开
5、 半根胡萝卜切块
6、鹰嘴豆皮泡开后，打结替代百叶结（可选项）
7、豌豆粒
做法：
热锅开水先煎姜片出香味再放入春笋，水焖煸炒5分钟
再放入山药，可添水盖上盖子，再放入蘑菇、莴笋、胡萝卜一起煸炒，加水大火焖煮5分钟再转中小火5分钟
放入灵魂的白胡椒粉，能吃辣的可以多放一些
出锅前一两分钟，大火，放入豌豆粒和鹰嘴豆结，菌菇粉适量（可选项）
不用放盐，这道无油纯素的“腌笃鲜”能让整个厨房都闻到“鸡汤”的鲜香，爱吃素的家人们，要不要跟着做起来尝尝看？
厨房小白也能胜任，相信会有更多的素食爱好者，爱上这道把春天搬上餐桌的“腌笃鲜”！
