冬蔭功湯 (無蛋、奶、麩質、低脂食譜)Tom Yum Soup

冬蔭功湯 (無蛋、奶、麩質、低脂食譜)Tom Yum Soup

冬蔭功湯（無蛋奶麸質低脂配方）
這道泰式湯品以其鹹、酸、甜、辣交融的豐富風味而廣受喜愛。以下為一道真正潔淨且健康的冬蔭功湯食譜，供您安心享用。

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冬蔭功湯材料（1杯約250毫升）：

· 3杯 療癒湯底
· 2根 香茅（對切後輕揉出香氣）
· 4片 泰式青檸葉
· 2.5厘米 高良薑或生薑（切片）
· 1/4杯 洋蔥碎
· 1/4杯 胡蘿蔔碎
· 1/4杯 番茄碎
· 1/4杯 蘑菇薄片
· 2茶匙 紅咖喱醬（建議自製或選用無添加劑的純淨產品）
· 1茶匙 紅辣椒碎（可自選）
· 1湯匙 椰子糖
· 1/4杯 椰子醬油（可自選）
· 2–3湯匙 新鮮青檸汁
· 1/3杯 椰奶
· 2湯匙 青蔥碎
· 2湯匙 芫茜碎
· 少許 鹽（可自選）

自製紅咖喱醬材料：

· 1湯匙 芫茜籽
· 1湯匙 小茴香籽
· 8隻 乾辣椒
· 2條 新鮮長紅辣椒
· 3片 泰式青檸葉（新鮮或乾燥）
· 3湯匙 紅蔥頭碎
· 2湯匙 高良薑或生薑碎
· 5瓣 大蒜碎
· 2根 香茅碎
· 6小枝 芫茜
· 1湯匙 青檸皮磨碎

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製作步驟：

1. 將療癒湯底、香茅、青檸葉、高良薑（或生薑）放入中型鍋中，以中火加熱。
2. 煮沸後轉小火，慢煮5–10分鐘至湯底散發香氣，撈出香茅與生薑。
3. 加入洋蔥、胡蘿蔔、番茄及蘑菇，以小火煮約4–6分鐘至蔬菜軟化。
4. 加入紅咖喱醬、椰子糖、椰子醬油（如使用）、青檸汁、椰奶、青蔥、芫茜及鹽（如使用），攪拌均勻。
5. 繼續以小火煮3–4分鐘，即可熄火。
6. 湯面灑上芫茜裝飾，趁熱享用。

份量：約2–3人份