馬鈴薯穆沙卡
這道馬鈴薯穆沙卡口感豐盛且令人滿足，當需要既能飽腹又不影響療癒進程的舒適美食時，是最理想的選擇。若想提升營養價值，建議搭配新鮮綠葉蔬菜沙律一同享用。
原料（以下1杯為250毫升容量）：
· 茄子 2個（中等大小，切1.2厘米厚圓片）
· 翠玉瓜 1個（大型，切1.2厘米厚圓片）
· 番茄 3個（中等大小，切1.2厘米厚片）
馬鈴薯層：
· 馬鈴薯 1350克（粗略切塊）
· 洋蔥粉 1湯匙
· 大蒜粉 1茶匙
番茄醬：
· 蘑菇 3.5杯（切碎）
· 洋蔥 ½杯（切粒）
· 曬乾番茄 ½杯（切碎，無油無鹽）
· 西芹 ⅓杯（切碎）
· 大蒜 3瓣（切碎）
· 罐裝切粒/壓碎番茄 1.5杯（或新鮮番茄粒2杯）
· 新鮮百里香 1茶匙（或乾百里香½茶匙）
· 新鮮牛至 1茶匙（或乾牛至½茶匙）
· 紅辣椒片 ¼茶匙
· 鹽 ¼至½茶匙（自選項）
製作步驟：
1. 將烤箱預熱至攝氏200度，兩張烤盤鋪上烘焙紙。
2. 將半份茄子片與全部翠玉瓜片鋪於烤盤，烘烤15-20分鐘至軟化，取出備用。
3. 同步於鍋中注入7-8厘米深清水，置入蒸架，放入馬鈴薯加蓋蒸20-25分鐘至軟熟。
4. 將蒸熟馬鈴薯與洋蔥粉、大蒜粉放入大碗，搗成細滑薯蓉，備用。
5. 製作醬汁：將大型陶瓷易潔鍋以中大火加熱，放入蘑菇、洋蔥、曬乾番茄、西芹及大蒜，拌炒5-8分鐘至蘑菇軟化呈金黃色。
6. 加入番茄、百里香、牛至與紅辣椒片，依個人喜好加入鹽，轉小火燉煮10-12分鐘，期間偶爾攪拌至醬汁濃稠。
7. 於烤盤底層鋪上已烤熟的翠玉瓜與茄子片（可稍重疊），覆蓋半份馬鈴薯泥並抹平，再鋪半份番茄醬。重複疊放剩餘茄子片、番茄醬，最後覆蓋剩餘馬鈴薯泥。
8. 頂層鋪滿生番茄片與剩餘生茄子片，入爐烤30-35分鐘至表面呈金黃。取出靜置10-15分鐘冷卻後切件。
備註：
· 蘑菇請以溫熱水徹底清洗後再切片，避免使用已呈現黏滑或腐壞狀的蘑菇（此為氧化變質跡象）
· 雖可選用高品質海鹽或岩鹽，但無鹽配方更具療癒效果。建議逐步減少或完全去除鹽分使用
