西兰花乃香浓汤

这款暖胃又美味的浓汤不含高脂肪，其浓郁的口感来自花菜和土豆，而非乳制品或其他对健康有害的高脂肪成分。这款浓汤是摄入大量有益健康的十字花科蔬菜的绝佳方式。

原料（以下1杯为250毫升）

• ½ 杯切碎的黄洋葱或青葱
• ¼ 杯切碎的胡萝卜
• 3 瓣蒜，切碎
• 5 杯切碎的西兰花（约 1 个大西兰花）
• 1 杯切碎的花菜
• 2 杯切碎的土豆
• 3.5杯疗愈汤或水（纯净水或泉水）
• 1¼ 茶匙干百里香
• 1¼ 茶匙干牛至
• 1¼ 茶匙甜辣椒粉
• 适量海盐（可选）
• 适量黑胡椒（可选）
• 2 汤匙粗切新鲜欧芹，用于装饰（可选）

在大锅（最好是陶瓷锅）中倒入少量水，中火加热。加入切碎的洋葱和胡萝卜。翻炒至洋葱呈半透明状，约2至3分钟。加入蒜末，继续翻炒1至2分钟，直至散发出香味。

将胡萝卜、西兰花小花、花菜和土豆丁加入锅中。翻炒2至3分钟，然后倒入疗愈汤或水。加入百里香、牛至和辣椒粉。煮沸后转小火慢炖。盖上锅盖，直至蔬菜变软，大约需要 15 到 20 分钟。用漏勺从锅中捞出2 杯煮熟的蔬菜，放在一旁备用。小心地将汤放入搅拌机或用手持搅拌器在锅中搅拌，直至汤变得顺滑浓稠。搅拌热液体时要小心。将搅拌好的汤倒回锅中，然后将锅放回炉灶上，用小火加热。将之前捞出的蔬菜取 1¼ 杯放回锅中，搅拌均匀。根据口味加入海盐和胡椒粉调味（如果需要）。

将汤盛入碗中，撒上剩余的蔬菜和欧芹（可选项）。立即享用。

小提示

虽然盐和黑胡椒是可选项，随着时间的推移，可以根据需要减少或完全省略这些调料。

加入疗愈汤的味道会更浓郁，不建议使用市售蔬菜高汤，因为很难找到不含油、盐、天然“香料”和/或其他添加剂的蔬菜高汤。

为了方便起见，可以提前制作一批疗愈汤并冷冻保存（可以倒入冰格中以便于解冻），这样在制作类似食谱时就可以随时取用。

2 至 4 人份