椰菜花是一種營養豐富的蔬菜，支援免疫系統的強健和身體最佳健康。椰菜花富含維生素C、K和B族複合物以及硼、鈣、鉬和色氨酸等礦物質，同時也是優質蛋白質的好來源，很容易被身體同化吸收。椰菜花含有強大的抗癌化合物，例如吲哚-3-甲醇(又名芥蘭素，Indole-3-carbinol)和蘿蔔硫素(Sulforaphane)，特別有助於預防乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、結腸癌、胃癌和前列腺癌。
椰菜花還含有一種名為Di-indolyl-methan（DIM）的化合物，已被證明可有效對治人乳頭瘤病毒（HPV）和宮頸發育不良；同時椰菜花富含的奧米加3和維生素K，使其具有強效的消炎特性，是預防纖維肌痛、肝炎、關節炎、心肌病、囊性纖維化、腸易激綜合症和老人癡呆等慢性炎症必不可少的食物。
椰菜花有助於保護胃內壁已廣為人知，對於防止胃中幽門螺旋桿菌過度生長至為重要。椰菜花也是肝臟和脾臟的有效解毒劑，可以幫助淨化血液、淋巴、組織和器官中的毒素。椰菜花是米飯的絕佳替代品，可以將椰菜花放入食品處理器中打碎至米狀質地作為米飯使用。
這道菜中，椰菜花飯上面放滿了橘子和番茄，加上香料製成的美味醬料，再配上切碎的新鮮香草和溫暖的印度風味，這是一道獨特、營養豐富、風味濃郁的傳統印度美食變奏版，可以隨時隨地享用，包裹在生菜中享用，或配上牛油果再加上新鮮沙律，甚至可以蒸椰菜花飯3至5分鐘，直到變得溫軟為止。進食方式有無數的可能性！
椰菜花飯加印度香料醬料
材料：
1顆椰菜花，切成小花
2杯橘子（去皮且去籽剝開）
1杯櫻桃番茄
半個紅洋蔥，切開
2.5厘米生薑片(去皮)
1/4杯卷葉歐芹
1茶匙新鮮鼠尾草葉
孜然、辣椒粉、黃咖喱粉各一茶匙
半茶匙紅辣椒片（這是自選項）
製作：
1）在食品處理器中將椰菜花小花用脈衝方式打碎（即啟動幾秒後停，再啟動，再停）直到類似於米飯的質地。不要放太多食物於食物處理器，令其太過擁擠，完成後將椰菜花倒入碗裡放在一邊。
2）將大蒜、生薑、紅洋蔥和鼠尾草放入食品處理器中，以上述脈衝方式進行3至4次直至大致切碎。加入橘子和番茄，繼續以脈衝方式混合，直到形成粘稠的醬為止。
4）將醬放入過濾布袋中輕輕擠壓以除去水分，保存濾出的美味汁液！
5）將過濾後乾的醬放回食品加工機中，並加入所有剩餘香料，脈衝方式3至5次直至均勻混合。
6）在椰菜花飯上澆上醬即可享用！
2人份
補充說明：
– 如果需要，可以隨時添加牛油果
– 醬可以保存三到四日，但椰菜花飯最好是新鮮食用。
– 如果要給一家人做飯，將椰菜花小花和所有乾香料加一點椰子油，在205度的焗爐中烤25分鐘，烤了一半時間後可翻轉一下。搭配糙米和牛油果便是一道美味的晚餐！
