咖喱椰菜花青豆

咖喱鮮明的色彩和風味使這道菜脫穎而出，更好的是，這道咖喱椰菜花青豆製作上簡易快速，能更便捷地享受到美味，可以單獨享用或配綠葉沙律一起享用。

1個中等大小的椰菜花，切成小花
¾杯新鮮或冷凍的青豆
½杯切碎的大蔥
2瓣蒜切碎
1茶匙磨碎的生薑
3茶匙咖喱粉
½茶匙薑黃粉
½茶匙孜然粉
½茶匙芫茜粉
¼茶匙辣椒粉（這是自選項）
¼杯壓緊的新鮮芫茜，切碎作裝飾用

將7.6厘米高度的水加入一個中號鍋中煮沸，放上蒸格，將椰菜花和青豆（即豌豆）放在蒸格中蓋上鍋蓋，蒸3至4分鐘，直到變軟，取出。

將陶瓷不粘鍋以中火加熱（請避免使用Teflon「特氟龍」塗層的不粘鍋），然後加入大蔥、大蒜和薑，煮2至3分鐘，必要時加一匙水，直到大蔥開始軟化。將火收細，然後加入咖喱粉、薑黃、孜然粉、芫茜粉和辣椒粉（這是自選項），再煮2至3分鐘。如果開始出現粘鍋，請加一點水。

加入蒸好的椰菜花、青豆和1/2杯水。攪拌直至香料與椰菜花和青豆充分混合。當所有水都蒸發且豌豆變軟時就熄火，加入新鮮芫茜裝飾後即可享用。

2人份