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西洋菜（豆瓣菜）是一种绿叶蔬菜，富含维生素A、C、K和β-胡萝卜素以及钙、镁、铜和钾等矿物质，而且含有高水平的碘，这对甲状腺和免疫系统都高度有益。西洋菜还具有与洋葱家族类似的抗生素特性，也赋予其辛辣味道和美味。
西洋菜可以帮助分解肾脏或膀胱结石，是净化血液和清除体内黏液的最佳食品之一。西洋菜特别适合帮助预防骨质疏松症、贫血症、心血管疾病、肌肉和骨骼问题、眼睛退化和记忆问题。
西洋菜含有一种叫做Gluconasturtin的特殊化合物，有助于预防结肠癌、乳腺癌和前列腺癌。西洋菜可以与新鲜西芹、黄瓜和苹果一起榨汁，在色拉、汤或炖菜中也很美味，可以蒸着吃。西洋菜也可以泡茶喝，加入热水浸泡15分钟或更长时间后饮用。
新鲜的西洋菜也可以压碎后涂抹在皮肤上，有助于缓解湿疹、牛皮癣、青春痘和其他皮肤过敏和感染。
