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西洋菜是一種綠葉蔬菜，富含維生素A、C、K和β-胡蘿蔔素以及鈣、鎂、銅和鉀等礦物質，而且含有高水平的碘，這對甲狀腺和免疫系統都高度有益。西洋菜還具有與洋蔥家族類似的抗生素特性，也賦予其辛辣味道和美味。 西洋菜可以幫助分解腎臟或膀胱結石，是淨化血液和清除體內黏液的最佳食品之一。西洋菜特別適合幫助預防骨質疏鬆症、貧血症、心血管疾病、肌肉和骨骼問題、眼睛退化和記憶問題。
西洋菜含有一種叫做Gluconasturtiin的特殊化合物，有助於預防結腸癌、乳腺癌和前列腺癌。西洋菜可以與新鮮西芹、青瓜和蘋果一起榨汁，在沙律、湯或燉菜中也很美味，可以蒸著吃。西洋菜也可以泡茶喝，加入熱水浸泡15分鐘或更長時間後飲用。新鮮的西洋菜也可以壓碎後塗抹在皮膚上，有助於緩解濕疹、牛皮癬、青春痘和其他皮膚過敏和感染。
