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水菜(mizuna)是一种温和有点甜的芥菜,在日本种植多个世纪,现在在国外也越来越容易买到。
水菜富含植物营养素,是丰富营养来源。众所周知有助于预防关节炎、贫血、骨质疏松症、哮喘、结肠癌、乳腺癌和前列腺癌以及许多与免疫相关的疾病。
水菜是维生素C的极好来源,具有强大的抗病毒和消炎(包括抗组胺)能力。水菜还含有硫代葡萄糖苷的抗氧化物,具有强大的抗癌特性,以及去除体内细胞、组织和器官中毒素的能力。水菜也是维生素A的重要来源,对眼睛、皮肤和心血管健康非常有益,并富含叶酸,这在怀孕期间的DNA合成中起重要作用。
水菜是色拉的美味选择,也可以榨汁、稍微蒸一下,或添加到汤中,以提升饮食的健康、营养和美味。
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