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西兰花是一种营养极其丰富的蔬菜：富含维生素，矿物质和植物营养素，诸如维生素A、C、K和B族复合物、钙、镁，硒、锌和铁以及β-胡萝卜素，以下是西兰花的众多健康益处：
富含抗癌化合物，如萝卜硫素(sulforaphane)和吲哚-3-甲醇(indole-3-carbinol)，有助于预防胃癌、结肠癌、肝癌、乳腺癌、皮肤病和前列腺癌；
对神经系统高度有益，帮助缓解偏头痛、高血压、焦虑和神经抽搐，还非常有助于强化和提高认知能力，改善记忆力、注意力和专注力，对于预防（老年）痴呆症极其有效；
能够帮助降低高血压，维护良好的心血管健康，预防心脏病，降低动脉粥样硬化、中风和心脏病发作的风险；
具有对抗幽门螺旋细菌的能力，幽门螺旋杆菌会在消化道中引起各种不适
所含的天然抗组胺特性非常适合对抗季节性过敏、眼睛流泪、鼻炎、鼻窦感染、感冒、流感和支气管炎；
非常适合强健肌肉和骨骼，以预防受伤或潜在的骨质疏松；
纤维含量很高，可以调节血糖，防止便秘和抑制暴饮暴食；
对于视力和眼部健康极其有益，可以显着降低黄斑退化和白内障的风险
蛋白质含量很高，每杯蛋白质含量高于米，但只有米一半的热量。
西兰花在生吃或蒸熟吃最有营养，也可以将蒸熟的西兰花、胡萝卜、洋葱、土豆加入少许盐、胡椒和水之后，混合打碎轻松制成美味且营养丰富的无脂汤品。
