西蘭花

西蘭花是一種營養極其豐富的蔬菜：富含維生素，礦物質和植物營養素，例如維生素A、C、K和B族複合物、鈣、鎂，硒、鋅和鐵以及β-胡蘿蔔素，以下是西蘭花的眾多健康益處：

1.富含抗癌化合物，如蘿蔔硫素(Sulforaphane)和吲哚-3-甲醇(Indole-3-Carbinol)，有助於預防胃癌、結腸癌、肝癌、乳腺癌、皮膚病和前列腺癌；
2.對神經系統高度有益，幫助緩解偏頭痛、高血壓、焦慮和神經抽搐，還非常有助於強化和提高認知能力，改善記憶力、注意力和專注力，對於預防（老年）癡呆症極其有效；
3.能夠幫助降低高血壓，維護良好的心血管健康，預防心臟病，降低動脈粥樣硬化、中風和心臟病發作的風險；
4.具有對抗幽門螺旋細菌的能力，幽門螺旋桿菌會在消化道中引起各種不適；
5.所含的天然抗組胺特性非常適合對抗季節性過敏、眼睛流淚、鼻炎、鼻竇感染、感冒、流感和支氣管炎；
6.非常適合強健肌肉和骨骼，以預防受傷或潛在的骨質疏鬆；
7.纖維含量很高，可以調節血糖，防止便秘和抑制暴飲暴食；
8.對於視力和眼部健康極其有益，可以顯著降低黃斑退化和白內障的風險；
9.蛋白質含量很高，每杯蛋白質含量高於米，但只有米一半的熱量。

西蘭花在生吃或蒸熟吃最有營養，也可以將蒸熟的西蘭花、胡蘿蔔、洋蔥、馬鈴薯加入少許鹽、胡椒和水之後，混合打碎輕鬆製成美味且營養豐富的無脂湯品。