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菊苣是一种营养丰富的植物，其花、叶和根数千年来被用于治疗多种病症，诸如烧心、黄疸、消化系统疾病、肝脏疾病、神经系统疾病和痛风等风湿问题。
烤菊苣根的味道像咖啡，但没有咖啡因对健康的危害，同时具有健康益处，诸如降低胃部毒性、帮助消化和吸收。菊苣根含有抗氧化物和消炎特性，对免疫系统和神经系统都非常有益。
菊苣有助于净化肝脏和血液，并避免胆结石、肾结石等的生成。菊苣还包含一种被称为菊粉的可溶性纤维，可以帮助控制血糖水平并喂养肠道中的有益菌群，有助于预防便秘甚至结肠癌。
菊苣中的菊粉也有助于降低血液中的低密度（坏）胆固醇；同时非常适合对抗肠道中寄生虫和蠕虫。菊苣还可以作为一种温和的利尿剂，去除身体多余的水分、肿胀和腹胀。菊苣有助于身体更好地消化脂肪类食物，并将毒素排出消化道。
菊苣叶和花可以在色拉中食用，是钾、纤维、铁、钙、烟酸和维生素C和A的很好来源。烤菊苣根可以作为咖啡替代品。
