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菊苣是一種營養豐富的植物，其花、葉和根數千年來被用於治療多種病症，例如燒心、黃疸、消化系統疾病、肝臟疾病、神經系統疾病和痛風等風濕問題。
烤菊苣根的味道像咖啡，但沒有咖啡因對健康的危害，同時具有健康益處，例如降低胃部毒性、幫助消化和吸收。菊苣根含有抗氧化物和消炎特性，對免疫系統和神經系統都非常好。
菊苣有助於淨化肝臟和血液，並避免膽結石、腎結石等的形成。菊苣還包含一種被稱為菊粉的可溶性纖維，可以幫助控制血糖水平並餵養腸道中的有益菌群，有助於預防便秘甚至結腸癌。
菊苣中的菊粉也有助於降低血液中的低密度（壞）膽固醇；同時非常適合對抗腸道中寄生蟲和蠕蟲。菊苣還可以作為一種溫和的利尿劑，去除身體多餘的水分、腫脹和腹脹。菊苣有助於身體更好地消化脂肪類食物，並將毒素排出消化道。
菊苣葉和花可以在沙律中食用，是鉀、纖維、鐵、鈣、煙酸和維生素C和A的很好來源。烤菊苣根可以作為咖啡替代品。
