蔬菜杂烩是一道滋养身心灵的完美健康食品，与汤、色拉、饭、藜麦或任何蔬菜配菜都是很好的搭配，而且这道菜很容易储存，可以提前准备，在任何时候享用。我们来看看这道菜的明星疗愈成分。
西葫芦：某些方面与黄瓜很类似，是一种有助于肝脏补水的水果，帮助肝脏在我们长期慢性脱水状态下向血液内输送关键的水分。西葫芦具有温和的肝脏净化作用，帮助肝脏安全地排出毒素，还可以舒缓肠壁、清除细菌和真菌等病原体，帮助肝脏更好地吸收营养。西葫芦也是一种有益的胆囊食物，含有能降低胆囊炎症的植物化学物。
茄子：茄科植物现在经常被建议避免，但这是健康陷阱。茄子对我们的帮助远远超过一般人的了解。茄子含有少量尚未被发现的植物化学收敛剂，可增强流向肝脏的血液。茄子还含有与维生素C结合的植物化学物，对肝脏及其个性化的免疫系统有很高的生物可利用度。茄子可以清除血液中大量的脂肪和毒素（肮脏血液综合征），帮助阻止血管中血液凝块的形成，舒缓心脏压力，避免其过度劳累。
原料（以下1杯为250毫升）：
1个绿色西葫芦
1个黄色西葫芦
1个茄子
1个红甜椒
4杯煮好的藜麦（可选项）
西红柿酱：
4个切切碎的西红柿
1个切碎黄洋葱
4个切碎的蒜瓣
2汤匙番茄酱
半茶匙盐
半茶匙干罗勒
1/8茶匙咖喱粉
番茄酱的制作：
将上述成分在锅中用高温加热，时不时搅拌2到3分钟直到西红柿软化出汁。减少火力文火炖15至20分钟，并持续搅拌。用手持搅拌器将该混合物打碎形成粘稠西红柿酱，该种番茄酱非常方便冷冻保存，随时可以享用。如果使用购买的番茄酱，请确保不含柠檬酸。
准备：
将烤箱预热到190度。同时将西葫芦、茄子和红甜椒切成薄片放在一边。
将一杯番茄酱平均放置于烤盘底部，将西葫芦、茄子和红甜椒切片以任何方式排列。用烘焙纸盖住烤盘放入烤箱烤45至60分钟，直至蔬菜变软。如果需要，可以在上面浇上番茄酱。可以和煮好的藜麦一起享用。
另一种烹饪方法是将西葫芦、茄子和红甜椒放入番茄酱中，煮40到60分钟直到蔬菜变软为止。
4人份
