葱油“饼”

以下配方来自Celia Hsu(一位4年安东尼威廉方法实践者),更多食谱请关注instagram上missceliahsu)。

葱油饼是台湾人最爱的街头美食之一,不管是酥脆派的外皮,还是软Q嚼劲派的饼,都很适合适合早餐,晚餐,下午茶,晚餐,任何时候时候都没有违和感。小时候最期待在放学回家后,可以吃到妈妈买回来的葱油饼,小学时放学回家真的都好饿。

传统的葱油饼使用麵粉还有大量的油煎,其实不是一件健康的事情。所以我就做了这个无麸质、无油的版本,想和阿朵分享当年我吃葱油饼的喜悦。

葱油饼:

250克马铃薯泥
80克树薯粉或木薯粉
1小匙大蒜粉
葱 切碎适量

沾酱:

2 小匙椰子酱油
1 小匙椰糖
1 小匙水

1. 将马铃薯泥和树薯粉混合在一起
2. 加入葱。
3. 将它们混合在一起形成麵团。
4. 将麵团放在烘培纸之间,用擀麵棍擀开。
5. 放进锅子裡烘。(撕开一面烤盘纸,将饼皮倒扣在锅子上, 在撕开另外一面的烤盘纸。)
6. 呈盘食用! 

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