鹰嘴豆薄“饼”

这是一种备受喜爱的托斯卡纳小食，整个欧洲都很流行。传统方式以迷迭香制成，简单、美味且是百搭食物，也可以配美味的自制番茄酱。

番茄含有重要的微量营养素、植物化学物、维生素和矿物质支持肝脏的多种功能。茄红素是肝脏最爱的营养元素之一，因为它可以保护肝脏细胞免受损伤，此外茄红素还可以帮助肝脏安全、顺畅且高效地进行红细胞排毒。番茄中的果酸有助于保持胆囊健康，帮助清除胆囊中的垃圾，甚至缩减胆结石。番茄同时具有很高的矿物质含量，可以深入肝脏内部核心，预防通常由此开始的疾病.

迷迭香一直享有奇迹药草的美誉，可用作杀菌剂、抗抑郁药、镇痛药、抗病毒药、消炎药、消毒药、催情药和祛痰药。迷迭香可以减轻与神经相关的疾病、增强免疫系统、对抗细菌和病毒感染、帮助呼吸系统疾病、加强消化并改善血液循环。迷迭香含有咖啡酸和迷迭香酸，这两者具有强大的抗炎作用，是患有类风湿性关节炎、慢性疲劳综合症和纤维肌痛等自体免疫性疾病患者的理想选择。其挥发性油对于治疗哮喘和慢性偏头痛等疾病非常有用。迷迭香的利尿功效有助于缓解痛风、水肿和肾结石。还可以刺激记忆，改善专注力，并通过增加头部和大脑的血流帮助去除精神疲劳。迷迭香可以减轻抑郁和悲伤，减少压力带来的焦虑。

鹰嘴豆薄饼

原料（以下1杯为250毫升）：

2.5杯鹰嘴豆粉
3.3杯水
半茶匙盐（可选项）
1茶匙橄榄油（可选项）
2汤匙切碎的迷迭香（可选项）

制作：
在一个中等大小的碗中，将鹰嘴豆粉和水均匀搅拌直至没有结块。用干净的毛巾覆盖后在室温下放置8小时（可以过夜）。

将烤箱预热至220度，在大饼干烤盘上覆盖上一层烘焙纸。

将盐和橄榄油（可选项）加入到面糊中，然后将面糊倒入烘焙纸覆盖的烤盘上，撒上迷迭香（可选项）。

将其放入烤箱烘烤25-35分钟，直至上面变成棕色。从烤箱中取出并冷却5-10分钟后从烤盘中取出并切成小块，即可与自制番茄酱一起享用。

6-8人份

自制番茄酱：

半杯切碎的洋葱
2瓣切碎的蒜末
3杯切碎的西红柿
1/4杯番茄酱
1茶匙干罗勒
1茶匙干牛至
1汤匙椰子糖
1/4-1/2茶匙红辣椒片调味（可选项）
盐调味（可选项）
新鲜罗勒或香菜用于装饰

用不粘锅，开中高火，加入洋葱煮3-5分钟，直到变软。加入大蒜再煮2分钟。
加入碎番茄、番茄酱、干罗勒、干牛至、椰子糖、红辣椒片（可选项）和盐（可选项）。不盖锅盖煮5-7分钟直至变稠产生风味。