以下食谱来自Muneeza分享(https://muneezaahmed.com/bbq-maple-chaat-vegetable-skewers/):
蔬菜烤串的美妙之处在于你可以尽情享受各种蔬菜、酱汁和腌料的组合!以下是我们最喜欢的两种烧烤酱料!其中一种具有巴基斯坦印度风味!另一种带有较温和的柑橘味。
原料(以下1杯为250毫升):
需准备烤串竹签和烧烤架
烧烤蔬菜:
6 个牛排菇(波特菇)切成小块
8-10 个土豆切块
2 个红甜椒切块
3 个洋葱切块
2 个西葫芦切成厚片
12-15 个樱桃番茄
西兰花(切成小花)
烧烤腌料
烧烤枫糖腌料
1.5杯椰子酱油
半杯枫糖浆
1 茶匙墨西哥辣椒粉(chipotle powder)
2 茶匙烟熏辣椒粉(不辣, smoked paprika)
1 汤匙干牛至
1 茶匙印度香料(Chaat masala:印度混合香料的一种,通常由amchoor、小茴香、香菜、干姜、盐、黑胡椒、阿魏和辣椒粉组成)
青柠蜂蜜腌料
8 个青柠(榨汁)
1 茶匙黑胡椒粉
1 茶匙百里香粉
2 汤匙大蒜粉
1 茶匙牛至
4汤匙生蜂蜜
制作
1. 如果准备在烤串中使用土豆,请确保提前将其蒸熟。8 – 10 个土豆需要蒸 30 – 40 分钟,具体时间取决于土豆的大小。为了蒸得更快,请将它们切成方块。
2. 制作烧烤腌料:a) 将椰子酱油、枫糖浆和香料放入一个大碗中,充分混合;b)将青柠汁、黑胡椒、大蒜粉、牛至、百里香和生蜂蜜放入另一个碗中充分混合。
3. 取 8-10 根烧烤竹签,将其浸泡在冷水中,将烤架预热至高温,并将架子放在距离热源15-20厘米处的位置。
4. 将所有蔬菜切成适合大小,将尽可能多的蔬菜放入两个腌料碗中,确保蔬菜均匀地涂上腌料,让蔬菜在腌料中吸收酱汁约 60 分钟,并定期搅拌蔬菜,以确保顶部的蔬菜也能均匀抹上腌料。
5. 蔬菜准备好后,串入烤串并烤至略微变黑变软,大概需要7-10 分钟。搭配酱汁即可享用。
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