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消化系統對人類而言，至今仍是一個未解之謎。即使再經過千年，我們恐怕仍無法完全掌握整個消化過程的運作機制，以及食物進入人體後究竟經歷了甚麼變化。
許多人會驚訝於大胃王比賽中，有些體重僅五十公斤的女性也能奪冠——這正因我們的胃部具有極佳的伸展性。
生活中我們經歷背叛與各種創傷時，常以食物作為慰藉。處於壓力下，我們可能暴飲暴食，也可能完全失去食慾；而胃部只能被動順從，無法主動阻止我們。
我們意識所相信或渴望的，與身體實際需要的，往往是兩回事。多年來，我們的意識被塑造成現行的飲食模式，而身體則適應了這種意識主導。這正解釋了為何嘗試新飲食方式時，意識與身體皆會產生抗拒：情感中樞已習慣過往的思維模式，身體也適應了長年的飲食習慣，因此在飲食轉變期間，人往往會感到身心俱不適。身體因脫離原有模式而失衡，意識也因脫離慣性而感到不安。
長期飲食習慣導致我們的胃部不是過度擴張，就是逐漸萎縮。儘管當代飲食普遍偏向高蛋白兼高脂肪，卻有人出現胃萎縮，有人則胃部過度拉伸。
先談胃萎縮的情況：部分人甚至無法吃完一根香蕉。雖然兩根香蕉的體積看似與一塊雞肉相若，但他們卻難以吞嚥香蕉，因為萎縮的胃部難以適應體積大、水分多的蔬果。高蛋白食物通常密度高、體積小，而蔬果則體積龐大。若長年習慣高蛋白飲食，胃部會逐年萎縮，這也是萎縮性胃炎日益普遍的原因（亦解釋了為何許多人在初期調整飲食時，覺得難以吃下大量蔬果）。因此，牛油果成為此階段理想的過渡食物，尤其適合尚未適應沙律或果昔的人士。番薯與薯仔亦有助溫和擴張胃部。
至於過度擴張的胃：若一個人長期攝取大量高密度蛋白質食物，便可能導致胃部過度拉伸。由於大腦無法獲得足夠葡萄糖，會持續發出飢餓信號，形成惡性循環(好像怎樣食都沒有飽的感覺)。當飲食調整後，過去每日攝取一萬卡路里的人，可能驟降至三千卡路里，這種轉變常令其感到困惑與不適。
一塊雞肉的實際熱量究竟是多少？事實上，不同農場的雞隻，其熱量值差異可以極大（這好比說人體脂率為某百分比，但實際上不同個體的體脂率可能相差甚遠）。
許多人體內存在神經炎症，迷走神經異常敏感，甚至能感知食物在腸道內壁的移動。當開始療癒飲食時，有些人首次能感受到自身神經的活動，或在淨化過程中感知肝臟的狀態——許多人在改變飲食前，對食物是毫無覺察的。直至開始正確飲食，才首次真正「感受」到食物。這種陌生體驗令許多人無所適從，但這其實是身體與意識重新連結的開始。
我們的意識並非真正的「自我」，它可能發展成我們不想成為的模樣，但同時也能藉由意識實現轉變與成長。意識會犯錯，會做出不利於我們的決定（尤其基於多年習慣），但我們始終保有改變決定的能力——我們永遠能夠選擇成長。
