《間歇性斷食的潛在風險》

《間歇性斷食的潛在風險》

間歇性斷食所產生的生理反應與咖啡因相似，初期可能令人感到精神亢奮，然而這種狀態往往伴隨後續的衰退。其對身體的潛在損害，通常需要經過相當長的時間才會逐漸顯現。

最初嘗試間歇性斷食的群體主要為男性。起初，部分暫時處於健康狀態的男性開始在早餐時段停止攝取雞蛋、煙肉及麵包等食物。時至今日，此行為已演變為一股健康風潮，眾人盲目跟隨，卻鮮少有人意識到其可能對身體造成的長期傷害。這些傷害可能於數年後才逐漸浮現，包括脫髮、慢性疲勞、體重異常增加等各種健康問題。

嚴格而言，間歇性斷食並非真正的「斷食」，更準確的說法應為「間歇性進食」，或者可稱之為「不負責任的飲食模式」。若當事人擁有強健的神經系統，或許能夠暫時承受此種飲食方式，身體所受的損害可能需時多年才會顯現。然而，這種飲食模式對女性造成的傷害尤為嚴重，因其可能直接損害腎上腺功能。

過往若發現有人（特別是青少年）出現拒食行為，往往會被視為飲食失調的徵兆，甚至可能導致家庭關係破裂。然而現今社會，刻意不進食反而成為一種時尚潮流，似乎突然間被大眾合理化。更令人憂心的是，許多無法堅持間歇性斷食的人會因此自責，認為此方法具有科學依據。事實上，這股風潮已導致全球飲食失調案例激增。當下隨處可見人們實踐間歇性斷食，而所謂的「專家」意見更是無處不在。

現今實踐間歇性斷食的人士，多非身患重疾者。若重症患者貿然進行間歇性斷食，其健康狀況恐將急劇惡化。目前採取此飲食方式者，多屬健康狀況尚未嚴重受損之群體，僅因停止攝取晨間含油脂食物，或能於短期內觀察到若干改善跡象。

須知眾多從業者日常工作極為繁忙，其職業性質乃服務他人，例如按摩師、髮型師、教師及醫護人員等。此類工作者需以食物作為日常勞動之能量來源。部分經濟優渥者，終日接受他人服務而無須服務大眾，故可選擇實行間歇性斷食；然為其提供按摩服務之從業員，卻無法在未進食情況下持續工作。

當代髮型師除修剪髮型外，實質上亦承擔心理輔導之職責。此職業對體能要求極高，且從業者因長期接觸美髮產品所含之有毒化學物質，致使血液中積聚諸多有害成分。彼等需持續補充葡萄糖以維持工作效能。此外，如巴士司機、學校教師、醫護人員等不勝枚舉之職業，皆屬必須定時攝取食物以維持體能之勞動群體。

間歇性斷食並不存在，此舉實為間歇性進食。唯有從日出時分開始，持續二十四小時僅飲用清水，直至翌日日出，方能真正啟動身體的斷食模式。

晨起之時，大腦需攝取葡萄糖以維持運作。若未能獲取葡萄糖，大腦將向腎上腺發出訊號，促使其釋放腎上腺素。此舉雖能暫時維持大腦功能，然實非良策。當中午時分大腦仍未能獲取葡萄糖，身體將持續釋放更多腎上腺素。直至次日日出，大腦方停止刺激腎上腺素分泌，並關閉腎上腺功能。此時身體意識到將不會獲得任何食物供應，遂自動進入休眠狀態。此階段理應靜臥休憩，而非從事繁重工作。

是故，所謂「間歇性斷食」應正名為「間歇性進食」，甚或「不負責任之飲食方式」。此舉不僅損害腎上腺功能，更令大腦處於飢餓狀態。須知真正的斷食須嚴格遵循二十四小時僅飲清水之準則，即便飲用檸檬水亦會中斷斷食狀態。唯有自今日日出至翌日日出，持續不攝取任何食物，身體方能真正進入斷食模式。此時身體將自行關閉部分機能，以達保護之效。

故此，間歇性斷食實非真正斷食，而係依賴腎上腺素維持生命活動。此舉不僅損害大腦功能，更對肝臟造成嚴重負擔，並消耗體內珍貴的深層儲備。腎上腺素充盈於神經系統之時，雖能提供應付日常工作的能量，然此能量亦可稱之為「氣」。

肝臟需負責代謝大量腎上腺素。同時，肝臟與腎上腺同屬內分泌器官，過量腎上腺素分泌將對兩者造成損傷。需特別說明的是，咖啡因本身並不提供能量，其作用僅在於刺激腎上腺，使人產生精神亢奮的錯覺。所謂提神效果實為腎上腺素作用所致。腎上腺素乃人體儲備的珍貴資源，猶如液體黃金，理應謹慎運用。此激素本該用於重大生理需求，例如分娩、高壓情境、意外事故或危急時刻等特殊狀況，而非日常濫用。

孕婦分娩時需要大量腎上腺素支持，若女性患有腎上腺疲勞症候群，其腎上腺儲備已耗盡，將導致自然分娩困難。腎上腺負責分泌多種重要激素，而間歇性斷食可能損害此關鍵內分泌器官。此外，肝臟還須負擔代謝過量腎上腺素的壓力。雖然部分人實施間歇性斷食後短期內可見顯著效果，但此現象實則源於飲食中脂肪攝入的減少。然而潛在健康風險將隨時間顯現，惟當問題爆發時，當事人往往難以追溯其與既往斷食行為的因果關係。

更嚴重的健康隱患可能延後出現，包括：腦功能障礙、神經傳導物質失衡、自主神經系統異常、神經膠質細胞病變、神經元損傷及肝功能異常等。這些病變的發展時程因人而異，可能於六個月後突然顯現肝功能指標異常，或延至一至三年後才出現症狀，甚至潛伏長達十年之久。臨床表現包括：認知功能障礙、焦慮症、恐慌發作、抑鬱症等精神神經症狀。目前醫學界對間歇性斷食的長期健康影響仍缺乏全面認知。

部分人士透過間歇性斷食改善健康指標，其機制在於降低胰島素抗性。由於斷食期間停止進食，胰腺減少分泌胰島素，同時避免因脂肪攝入阻礙糖分代謝所導致的胰島素阻抗現象。值得注意的是，許多健康改善案例實質上源於飲食中剔除有害健康的成分，例如乳製品、蛋類及麩質等致敏原。要獲得相同效益，其實無需完全禁食，僅需調整飲食結構，減少或去除油脂攝入即可達成。此外，某些人感覺精力提升的現象，實為身體過度依賴腎上腺素代償的結果。

關於間歇性斷食的所謂益處及其真實性，現分析如下：

1. 生長荷爾蒙指標上升？
實際上生長荷爾蒙水平並未改變。當飲食中含脂肪時，生長荷爾蒙會被脂肪吸收而無法被檢測。斷食期間，這些荷爾蒙會從器官釋出並通過尿液排出，因此在血液檢測中可能顯示荷爾蒙濃度上升，但這並非真正的荷爾蒙水平提升。

2. 去除細胞垃圾？
研究指出，停止進食後身體會啟動淨化機制，更準確地說，此現象源於停止攝入脂肪與油脂。所謂「去除細胞垃圾」僅是替代「淨化」的表述。事實上，無需透過損害健康的間歇性斷食來淨化身體。只需減少或避免飲食中的油脂與脂肪，增加攝入具療效的蔬菜水果，身體自然會開始淨化。

3. 支援細胞更新？
目前並無方法或工具能確切測量細胞更新速率，亦無法統計每日細胞死亡與再生的數量。或許五百年後方能實現此技術。實際上，細胞更新需大量營養素支持，意味著每日需多次攝入富含抗氧化劑等營養的療癒食物。間歇性斷食者往往未攝取足夠有益食物，且晚餐多為高蛋白高脂肪的不健康飲食。此方式具自我毀滅性，因過量腎上腺素會損害細胞，反不利於細胞更新。

4. 支持更好的基因表達？
此說法缺乏科學實證。

5. 體重下降？
許多人因停止進食導致胃部萎縮，食量減少。體重減輕實為脂肪攝入量下降所致。須知，即使進行高強度運動，若長期攝入高蛋白高脂肪飲食，體重仍難以減輕。

6. 改善心臟健康？
若觀察到改善，僅因飲食中脂肪與油脂攝取量大幅減少。脂肪本身是引發心臟問題的主因，而非食物攝取。長期缺乏葡萄糖與礦物質會損害心臟肌肉功能，反不利心臟健康。

7. 預防和改善老年癡呆？
此現象從未獲證實。試問有多少長者能持續整日不進食？

8. 消減炎症？
炎症的真正成因是病毒與毒素。當觀察到斷食後炎症減輕，便誤以為進食導致炎症，卻忽略飲食中的蛋、奶、麩質等高蛋白高脂肪食物才是病原體滋養源與炎症根源。間歇性斷食的改善效果不可持續，一旦恢復進食，水腫與腫脹將復現，尤其當攝入蛋奶麩質等有害食物時。

9. 消減腫脹和浮腫？

許多人因身體浮腫而嘗試間歇性斷食，然而此方法並無法根治問題。一旦恢復進食，腫脹情況便會再次出現。原因在於，若肝臟功能仍然停滯，即使重新攝取食物，身體仍會出現浮腫。即使是純素飲食者，若肝臟代謝不良，攝入花生醬或椰子油等高脂肪食物，亦會加重肝臟負擔。因此，真正有效的方法是減少脂肪攝入、淨化肝臟，從而改善浮腫問題。

此外，許多人進行間歇性斷食後觀察到體重下降，實際上是因為他們增了重中體重的一半都是液體滯留。不同人士的浮腫成因各異，可能涉及病毒感染、脂肪肝及毒素積聚，或鹽癮與攝入化學調味料等。間歇性斷食期間，由於減少鹽分、油脂及助長病毒的食物攝入，短期內或有助減輕腫脹。然而，此方式並非健康的減重途徑，亦無法從根本上解決肝臟功能停滯的問題。

10. 頭腦清醒？
許多人斷食期間感到思緒清晰，實因高脂肪飲食會減緩大腦運轉速度，而腎上腺素分泌使人產生清醒錯覺。此狀態會損害神經元與神經傳導物質，耗盡褪黑素儲備。大腦實際需充足葡萄糖與礦物質維持功能。

補充說明：

體質較強且體內毒素較少者，短期斷食或未見明顯傷害。但若患有慢性疾病，建議每小時攝取水果與蔬菜組合以支持腎上腺功能。此外，飲食滿足感主要來自脂肪，因其高熱量特性，此亦為許多人嗜食垃圾食品的原因。