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西班牙“旦”饼
传统西班牙蛋饼是将多层土豆包裹在蛋混合物中,这道西班牙主食很美味,但对于任何想要疗愈病症的人来说,这并不是理想选择,因为蛋会喂养致病的病原体。以下这道食谱让你可以享受与传统食谱相同的味觉体验,但用鹰嘴豆粉而不是蛋制成,同时这道菜也不含乳制品和麸质。
土豆不会导致健康问题,但通常它们与蛋、乳制品等一起食用,这些成分可能导致健康问题。请不要将对土豆有恐惧,这是我们健康的盟友。土豆拥有多种健康益处,可以帮助我们对抗致病病原体,土豆有许多种,有营养丰富的红色、棕色、黄色、蓝色或紫色的外皮。
西班牙“旦”饼
原料:
1 汤匙特级初榨橄榄油
1 个中等大小的黄洋葱,切成薄片
900克土豆,去皮并切成薄片
2杯水
2 杯鹰嘴豆粉
½ 茶匙盐(可选项)
¼ 茶匙新鲜磨碎的黑胡椒(可选项)
制作:
将中型陶瓷不粘煎锅置于中高火上,加入 1 茶匙橄榄油涂抹锅
当锅变热时,加入洋葱,煮 3 至 5 分钟,直至呈浅棕色。加入切成薄片的土豆和 1 杯水。用文火煮 20 至 25 分钟,直至土豆变软,偶尔搅拌一下。
在一个中等大小的搅拌碗中,将剩余的水和鹰嘴豆粉混合,搅拌直至获得质地光滑的面糊。如果需要,可以加入盐和胡椒,再加入煮熟的土豆和洋葱。
清洁陶瓷锅后,涂上一茶勺橄榄油,锅置于中高火上。锅变热后,倒入鹰嘴豆粉和土豆混合物,煎大约 5 分钟,直至底部和侧面变成棕色。
将一个盘子盖在装有旦饼的平底锅上,然后将锅翻转后,再次将旦饼放回锅中,另一面再煎5 分钟。
在旦饼中间戳一个洞以确保里面熟了。从锅中取出并趁热享用!
6-8 人份
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