這道色彩繽紛的無麩質意大利麵配上烤嫩的蔬菜，並與番茄醬混合在一起，口味豐富而且美味。這是一道與親朋好友一起分享極好的菜肴，上菜前也可以添加一點點橄欖油享用。
番茄有很多關鍵的微量營養素、植物化學物、維生素和礦物質，能支援肝臟的多種功能。茄紅素是肝臟最喜愛的營養元素，因為肝臟需要它保護自身避免細胞受損，而且茄紅素可以幫助肝臟安全、順暢、高效地進行紅細胞排毒。番茄中的果酸有助於保持膽囊健康，幫助清除膽囊中的毒素，甚至減少膽結石的大小。如果因為對茄科植物的恐懼症而避免吃番茄，那將錯過能夠幫助維持肝臟健康並預防疾病的超級食物 – 番茄。
洋蔥含有抗菌硫化合物，可以去除肝臟中的病原體；同時洋蔥還能幫助肝臟消毒，避免肝臟發炎，改善肝臟溫控機制，使其能夠正常加熱和冷卻。
大蒜是世界上最古老的藥物之一，一種令人難以置信的強效香料，可以抵禦各種疾病，含有驚人高水平的維生素和礦物質，包括維生素C、B6以及硒、鈣、銅和鐵等礦物質。大蒜還含有非常強的抗生素、抗真菌、抗癌和抗病毒特性。
烤蔬菜「意大利麵」
原料（註：1杯為250毫升）：
3杯小番茄
1杯切碎的紅洋蔥
1杯切粒的西葫蘆(即翠玉瓜)
1杯切粒胡蘿蔔
1杯切粒的蘆筍
10個蒜瓣去皮
半茶匙檸檬汁
半茶匙鹽
1/4茶匙紅辣椒片（這是自選項）
無麩質意大利麵（請選擇米、藜麥、豆類或扁豆製成的無麩質意大利麵，避免當中含玉米成分）
4杯芝麻菜（這是自選項）
如有需要，可使用鹽、大西洋紅皮藻和/或黑胡椒調味
做法：
將焗爐預熱至204度（400°F)。將番茄、紅洋蔥、西葫蘆、胡蘿蔔、蘆筍和大蒜放在兩個烤盤上烤15至20分鐘直至變軟。
將4個烤好的蒜瓣放入攪拌機中加入1杯烤番茄、檸檬汁、鹽和自選項中的紅辣椒片，將其混合直至變成平滑的番茄醬。
根據包裝上的說明煮無麩質意大利面，瀝乾麵後放入碗中，加入足量的番茄醬。
加入剩餘的烤番茄、紅洋蔥、西葫蘆、蘆筍和蒜瓣，輕柔地混合，如需要，可以在一層芝麻菜上放上準備好的無麩質意大利面，並根據所需加入額外的鹽、大西洋紅皮藻和/或黑胡椒調味。
2至4人份量
如果喜歡在意大利麵中加多些番茄醬，可以嘗試以下方法製作：
番茄醬：
4個切切碎的番茄
1個切碎黃洋蔥
4個切碎的蒜瓣
2湯匙番茄醬
半茶匙鹽
半茶匙乾羅勒
1/8茶匙咖喱粉
番茄醬的製作：
將上述成分在鍋中用高溫加熱，時不時攪拌2到3分鐘直到番茄軟化出汁。減少火力，以文火煮15至20分鐘，並持續攪拌。用手持攪拌器將該混合物打碎形成粘稠番茄醬，該種番茄醬可冷凍保存，非常方便，可隨時享用。如果使用購買的番茄醬，請確保不含檸檬酸。
