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充滿奶味的意大利面是很多人的最愛，但這通常意味著有奶油、牛油、牛奶和乳酪。對於有病症的人或者想要維持健康的人，最好避免攝入乳製品。但這並不意味我們無法再享用白汁意大利面這道美食！以下這道椰菜花白汁意大利麵製作簡單，而且很美味，可以與糙米、扁豆、豌豆或鷹嘴豆製成的意大利麵條一起食用，或與西葫蘆(即翠玉瓜)或番薯生麵條一起食用。
椰菜花是一種營養豐富的蔬菜，支援免疫系統的強健和身體健康達到最佳狀態。椰菜花富含維生素C、K和B族複合物以及硼、鈣、鉬和色氨酸等礦物質，同時也是優質蛋白質的好來源，很容易被身體同化吸收。椰菜花含有強大的抗癌化合物，例如吲哚-3-甲醇(又名芥蘭素Indole-3-carbinol)和蘿蔔硫素(Sulforaphane)，特別有助於預防乳腺癌、宮頸癌、卵巢癌、結腸癌、胃癌和前列腺癌。
椰菜花還含有一種名為Di-indolyl-methan（DIM）的化合物，已被證明可有效對治人乳頭瘤病毒（HPV）和宮頸發育不良；同時椰菜花富含的奧米加3和維生素K，使其具有強效的消炎特性，是預防纖維肌痛、肝炎、關節炎、心肌病、囊性纖維化、腸易激綜合症和老人癡呆等慢性炎症必不可少的食物。
椰菜花白汁無麩質「意大利麵」
材料（註：1杯為250毫升）：
半個椰菜花（約340克），切成碎花
半個切碎的洋蔥
2瓣切碎的蒜
3/4杯不加糖的杏仁奶
1茶匙檸檬汁
1茶匙鹽
1/4茶匙黑胡椒
2茶匙切碎的新鮮歐芹
400克糙米寬麵條（也可以使用扁豆或鷹嘴豆麵條、西葫蘆或番薯生麵條）
製作：
將切碎的椰菜花蒸5至10分鐘，直到變軟，放在一邊。
在小鍋中加入洋蔥並煮2至3分鐘直到半透明，再加入大蒜煮2分鐘。
將煮熟的椰菜花、洋蔥和大蒜放入攪拌機中，加入未加糖的杏仁奶、檸檬汁、鹽和黑胡椒，混合至光滑質地。
將意大利細麵條煮到口感適合自己，將上述白醬澆在麵條上攪拌均勻。搭配切碎的芫茜和少許黑胡椒一起食用。
3至4人份量
