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番茄和大蒜的風味與蘑菇、辣椒粉和孜然的結合，這款醬麵是傳統麵食的美味生食替代版本。西葫蘆富含多酚類抗氧化物，這是保護身體免受衰老、疾病侵害的關鍵元素。西葫蘆也是鉀的良好來源，鉀是一種重要的電解質，有助於維持體液平衡和血壓正常，對於預防心臟病發作和中風至為重要。
西葫蘆（即翠玉瓜）含有對前列腺健康很重要的植物營養素，可以幫助減輕良性前列腺肥大的症狀。西葫蘆還含有強效的抗炎化合物，可以幫助治療哮喘、類風濕性關節炎和纖維肌痛，而且對高血壓、白內障、黃斑病變、動脈粥樣硬化、糖尿病、水腫、多發性硬化症以及胃癌和結腸癌特別有幫助。
蘑菇具有強大的抗炎特性，可有效改善心臟、關節、器官和組織的炎症，特別適合患有關節炎、心臟病、哮喘、纖維肌痛、慢性疲勞綜合症、心血管疾病、帕金遜症及老人癡呆症的人。蘑菇還含有一種叫做L-麥角硫因（L-ergothioneine)的抗氧化物，對認知功能、眼睛健康、生殖系統健康和肺部健康都非常重要。
材料（註：1杯為250毫升）：
4條去皮的西葫蘆（也可以用青瓜代替）
2杯曬乾的番茄
2杯番茄
3杯蘑菇
1茶匙橄欖油
1個椰棗
2瓣大蒜
1/4杯歐芹(parsley)
2片羅勒葉(basil)
1茶匙孜然和1茶匙辣椒粉(Chili Powder)
［自選項：可加入家禽調味料］
1/2茶匙鹽和1/2茶匙紅辣椒粉(Paprika Powder)
1撮乾牛至葉(Oregano)
製作方法：
使用螺旋切絲器（或瓜麵條機）或普通削皮器將西葫蘆切成麵條。如果使用普通的削皮器，在麵條入碗前將其弄乾。
將1杯蘑菇放在一邊，將所有剩餘的材料在食品處理器內混合成稠厚的醬。將剩餘的蘑菇切片後跟醬料混合，澆在西葫蘆麵上即可享用。
2至4人份量
