扁豆派(可替换为蘑菇派)

扁豆派(可替换为蘑菇派)

这道质朴而丰盛的扁豆派是家庭餐桌上的完美菜肴。 小扁豆、蔬菜和香草上面撒上奶香土豆泥,烤至金黄色,即使是剩菜也很棒!

原料(以下1杯为250毫升):

馅料:

1 个中等大小黄洋葱,切丁

2 瓣蒜,切碎

2 根西芹棒,切细丁

2-3 根中等大小的胡萝卜,切丁

1.5杯未煮过的棕色或绿色扁豆,冲洗干净(也可以用900克蘑菇替代扁豆,制作蘑菇派版本)

4 杯疗愈汤(如果选择制作蘑菇派则不需要)

3 汤匙番茄酱

1 汤匙新鲜百里香或1 茶匙干百里香

1 汤匙切碎的新鲜迷迭香或 1 茶匙干迷迭香

2 茶匙洋葱粉

1 茶匙大蒜粉

半茶匙不辣的辣椒粉

半杯新鲜或解冻的冰冻豌豆

新鲜百里香小枝,用于装饰(可选项)

土豆泥:

1.35公斤黄土豆

少许肉豆蔻粉(可选项)

2-3 汤匙无糖杏仁奶或水(可选项)

制作:

在一个中型锅中加入水,放入蒸篮,加入土豆,盖上盖子,蒸约30至45分钟直至土豆变软。煮熟后,将土豆与肉豆蔻(如使用)一起放到大碗中,然后用土豆捣碎器捣碎直至光滑质地。如需要,加入几汤匙无糖杏仁奶或水。盖上盖子(不用紧密盖上)并放在一边。

蒸土豆时,将烤箱预热至200度。

在一个大平底锅中,用中高火将洋葱炒至半透明,大约3至5分钟。如果洋葱粘在锅上,加一点水。加入大蒜、西芹和胡萝卜后再煮5分钟,直至呈浅棕色。加入扁豆、疗愈汤、番茄酱、百里香、迷迭香、洋葱粉、大蒜粉和不辣的辣椒粉。盖上锅盖煮30至35分钟,直至扁豆变软。在烹饪的最后5分钟加入豌豆。

如果用蘑菇代替扁豆,请与番茄酱、百里香、迷迭香、洋葱粉、大蒜粉和不辣的辣椒粉一起放入锅中。 煮15至20分钟,直至变软并焦糖化。在烹饪的最后5分钟加入豌豆。

将馅料转移到27*18厘米左右的烤盘中,并在上面铺上土豆泥,用勺子或叉将表面弄平。烘烤 10 至 15 分钟或直至表层呈浅棕色。 从烤箱中取出并冷却10至15分钟。 放上几枝百里香装饰后即可享用。

6人份

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