以下食谱来自Muneeza的分享(https://muneezaahmed.com/vegan-aloo-tikki-cutlet-stuffed/)
烤土豆馅饼是用土豆、豌豆和香料制成的印度小食,通常经油炸,以下食谱是无油脂版本,不仅美味,而且也是强大的疗愈食物。
原料(以下一杯为250毫升):
4-5个大土豆,蒸熟并去皮
半杯薄荷,切碎
半茶匙卡宴辣椒粉(极辣)
半茶匙葛拉姆玛沙拉(Garam Masala)
半茶匙咖喱粉
1 茶匙香菜粉
1 茶匙柠檬汁
半茶匙孜然粉
盐适量
1/4杯鹰嘴豆面包屑(如果需要的话可以添加更多)
1/4 杯葛根粉(如果需要可以加更多,以保持面糊粘合)
2 汤匙香菜
馅料:
半杯冷冻有机青豌豆,蒸熟
1/4 茶匙卡宴辣椒粉
1/2 茶匙香菜粉
1/2 茶匙茴香粉(磨碎的茴香籽)可选项
1/2 茶匙柠檬汁
2 茶匙生姜,切碎
1 茶匙青辣椒,切碎
2汤匙香菜,切碎
2 撮黑盐 适量
制作:
1.将土豆蒸至软
2.将青豆蒸约5-7分钟后放入碗中,用叉子大致捣碎。加入卡宴辣椒、香菜粉、茴香粉、切碎的生姜、青辣椒、新鲜香菜和盐(根据口味)。搅拌均匀,如有需要,可以加入更多的盐或香料粉。
3.趁土豆还热的时候,将其磨碎。或也可以将其捣碎,我更喜欢把它们捣碎,但如果你磨碎,土豆饼的质地会更好。土豆如果已经切丁,则更容易捣碎, 让土豆冷却。
4.土豆泥完全冷却后,加入以下配料:卡宴辣椒、葛拉姆玛沙拉粉、咖喱粉、香菜粉和盐(如果使用),然后将葛根粉加入土豆混合物中。
5.使用中号到大号的冰淇淋勺制作土豆饼,挖出一勺后将勺子压平并挖空中心,将豌豆馅舀入空心的空间中,用土豆泥边缘封口。在手掌之间轻轻滚动并轻轻压平。用这种方法制作所有的土豆饼。准备好后,将无麸质面包屑倒入碗中。将土豆饼的顶部和底部涂上面包屑,然后两侧涂上面包屑。对所有土豆饼重复该过程。
6.在175度下烘烤25分钟,当一侧呈金黄色时翻转土豆饼。
7.可以配香菜酸辣酱和罗望子酸辣酱或其他你喜欢的酱一起食用。