烤土豆馅饼 Aloo Tikki Stuffed

以下食谱来自Muneeza的分享(https://muneezaahmed.com/vegan-aloo-tikki-cutlet-stuffed/)

烤土豆馅饼是用土豆、豌豆和香料制成的印度小食,通常经油炸,以下食谱是无油脂版本,不仅美味,而且也是强大的疗愈食物。

原料(以下一杯为250毫升):

4-5个大土豆,蒸熟并去皮

半杯薄荷,切碎

半茶匙卡宴辣椒粉(极辣)

半茶匙葛拉姆玛沙拉(Garam Masala)

半茶匙咖喱粉

1 茶匙香菜粉

1 茶匙柠檬汁

半茶匙孜然粉

盐适量

1/4杯鹰嘴豆面包屑(如果需要的话可以添加更多)

1/4 杯葛根粉(如果需要可以加更多,以保持面糊粘合)

2 汤匙香菜

馅料:

半杯冷冻有机青豌豆,蒸熟

1/4 茶匙卡宴辣椒粉

1/2 茶匙香菜粉

1/2 茶匙茴香粉(磨碎的茴香籽)可选项

1/2 茶匙柠檬汁

2 茶匙生姜,切碎

1 茶匙青辣椒,切碎

2汤匙香菜,切碎

2 撮黑盐 适量

制作:

1.将土豆蒸至软

2.将青豆蒸约5-7分钟后放入碗中,用叉子大致捣碎。加入卡宴辣椒、香菜粉、茴香粉、切碎的生姜、青辣椒、新鲜香菜和盐(根据口味)。搅拌均匀,如有需要,可以加入更多的盐或香料粉。

3.趁土豆还热的时候,将其磨碎。或也可以将其捣碎,我更喜欢把它们捣碎,但如果你磨碎,土豆饼的质地会更好。土豆如果已经切丁,则更容易捣碎, 让土豆冷却。

4.土豆泥完全冷却后,加入以下配料:卡宴辣椒、葛拉姆玛沙拉粉、咖喱粉、香菜粉和盐(如果使用),然后将葛根粉加入土豆混合物中。

5.使用中号到大号的冰淇淋勺制作土豆饼,挖出一勺后将勺子压平并挖空中心,将豌豆馅舀入空心的空间中,用土豆泥边缘封口。在手掌之间轻轻滚动并轻轻压平。用这种方法制作所有的土豆饼。准备好后,将无麸质面包屑倒入碗中。将土豆饼的顶部和底部涂上面包屑,然后两侧涂上面包屑。对所有土豆饼重复该过程。

6.在175度下烘烤25分钟,当一侧呈金黄色时翻转土豆饼。

7.可以配香菜酸辣酱和罗望子酸辣酱或其他你喜欢的酱一起食用。

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