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以下食谱来自Muneeza的分享（
https://muneezaahmed.com/creamy-vegan-mushroom-pasta/
）
这道纯素乃香蘑菇意面极其美味，非常适合招待客人或夏天的聚会。
4人份
原料（以下1杯为250毫升）
4 杯香菇，切片
1 汤匙橄榄油（可选）
2 个红葱头，切片
4 瓣大蒜，去皮并压碎
1 茶匙新鲜迷迭香，切碎
1 茶匙新鲜百里香，切碎
2 汤匙晒干西红柿
2 杯小菠菜，切碎
1/4杯欧芹，切碎
3.3杯蔬菜高汤（可以用疗愈汤或水）
2盒无麸质意面
1杯腰果
半杯椰奶（可选项）
黑胡椒
2-3 枝新鲜罗勒
制作：
建议提前做腰果酱
将一个大的带盖炒锅放在中高火上。平底锅的宽度应该足以容纳意面。
加入蘑菇，用 2 汤匙蔬菜汤或橄榄油炒香，需要3-4分钟。蘑菇煮熟后会释放水，加入晒干的西红柿、红葱头、大蒜、迷迭香和百里香。当葱煮至呈半透明且蒜变软，不断加水以确保食物不粘锅。
加入蔬菜汤（或水），将意面放入锅中，然后加入腰果酱。盖上锅盖煮沸。
打开盖子，变成小火煮 8 到 10 分钟，或者直到意面煮熟，每隔一分钟左右搅拌一次，以确保意面不会结块。当意面煮熟后，将锅从火上移开，加入1杯椰奶（可选项）
上面撒上切好的菠菜、欧芹和罗勒，趁热享用。
更多食谱请参考食谱专栏。
