传统上这道菜会搭配美味的蔬菜色拉，极具疗愈效果。 香菇增强免疫力和抗病毒，因为香菇含有干扰素，这是一种天然蛋白质，可以抑制病毒、细菌和寄生虫。菌菇对于心脏 + 血液健康都很有帮助，有助于维持健康的胆固醇水平，调节血压，提供生物可利用的铁，并有助于预防中风/心脏病发作。香菇还具有抗癌特性：减缓肿瘤生长，减少放化疗副作用，并支持皮肤。
这款菌菇派常适合早午餐、晚餐，也可以作为聚会时的餐点。冷藏可以保存一周，冷冻保存可以长达三个月。
用具
- 1个蒸笼
- 2个大搅拌碗
- 1把锅铲
- 1张烘焙纸
- 1个擀面杖
- 1个炒锅
- 1个派盘
- 1个砧板
- 1把蔬菜切刀
原料（以下1杯为250毫升）
土豆派：
- 1杯无麸质混合面粉
- 半杯土豆（半蒸熟，切碎）
- 1/3杯纯素黄油
- 3-4汤匙冷水
- 1/3茶匙海盐
- 1/2茶匙黑胡椒
- 1汤匙枫糖浆
蘑菇馅料:
- 3 杯大葱，切碎
- 1 杯疗愈汤
- 3-4 杯香菇，切片
- 1 杯红洋葱，切薄片
- 1.5 茶匙新鲜百里香叶
- 半茶匙干牛至
- 1 茶匙切碎的蒜
- 1 茶匙切碎的洋葱
- ¼ 茶匙烟熏甜辣椒粉
- 1 杯平叶羽衣甘蓝，切碎
无蛋混合物:
- 2/3杯杏仁奶或燕麦奶
- 1 个亚麻籽旦（请参考食谱如何制作）
- 1/3茶匙海盐
- 半茶匙黑胡椒
制作：
土豆派
建议先制作土豆皮。为了获得最佳效果，请将纯素黄油放入冰箱冷藏，以便在使用时保持低温。
如果要将土豆半蒸，建议只蒸 15-20 分钟。可以在前一天或清晨完成此步骤，这样当天就可以准备好冷土豆，将其磨碎放入派皮中。土豆半蒸熟后，放入带盖的碗中，放入冰箱冷藏。
在碗中加入无麸质面粉、磨碎的土豆和纯素黄油。用手搅拌，直到开始形成面团。根据需要，每次加入1汤匙冷水，以保持面团粘连而不碎裂。将海盐、黑胡椒和枫糖浆加入面团中，搅拌均匀。面团准备好后，放入冰箱冷藏约30分钟。面团准备好后，擀开，放在派盘底部。在175摄氏度的烤箱中烘烤（也就是半烤）20分钟。
蘑菇馅
在烘烤派皮的同时，开始制作馅料。用2汤匙疗愈汤炒大葱。你可以添加 1 茶匙纯素黄油或椰子油来增添风味，但如果您不想摄入过多的脂肪，也可以直接用高汤翻炒。大葱煮软后，加入菌菇、红洋葱、百里香、牛至、蒜蓉洋葱碎和烟熏辣椒粉。继续加入疗愈汤，防止蔬菜粘锅。最后加入羽衣甘蓝，煮至略微变软。
无蛋混合物
在搅拌碗中加入杏仁奶或燕麦奶、亚麻籽旦，加盐和胡椒粉，搅拌均匀。使用燕麦奶，这道菜的脂肪含量会比杏仁奶更低。我也在这个食谱中使用了腰果奶，效果非常好。我个人更喜欢腰果奶的味道，但与杏仁奶相比，腰果奶不太容易买到。
确保在20分钟内从烤箱中取出烤好的派皮。请将馅料均匀地铺在派皮上，然后将无蛋混合物倒在馅料上。
将派放回烤箱，以175摄氏度继续烘烤30-40分钟。表面呈金黄色后，即可取出、切片享用！
