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小米是一種優於大米的穀物，也是一種具有輕微堅果味的美味穀物。蘑菇、洋蔥、大蒜和香草為這頓飯增添了療癒營養和風味，很適合與綠葉蔬菜沙律一起作為晚餐享用。
原料（1杯為250毫升）
1個中等大小的洋蔥（切碎）
1.5 杯切成薄片的蘑菇
2 瓣大蒜（切碎）
1杯小米
1茶匙辣椒粉
1湯匙新鮮百里香或1茶匙乾百里香
1湯匙新鮮牛至或1茶匙乾牛至
3至4 杯療癒湯或水
1杯鬆散的新鮮歐芹和/或羅勒（切碎）
¼ 茶匙鹽（自選項）
製作：
1. 將一個大的陶瓷不黏鍋放在中高溫下。加入洋蔥和蘑菇，煮3至5分鐘直至變軟。
2. 加入大蒜，再煮2到3分鐘，轉成中低火。
3. 加入小米、辣椒粉、百里香、牛至和1杯療癒湯或水。攪拌直至混合均勻。
4. 煮17到20分鐘，每隔幾分鐘攪拌一次，並根據需要添加更多的療癒湯或水。
5. 小米煮熟後，拌入新鮮的歐芹或羅勒。如有需要，可以加入鹽。即可享用。
提示：
· 蘑菇切片前請用溫水或熱水徹底清洗和沖洗。請避免使用黏糊糊或腐爛的蘑菇，這是蘑菇氧化和老化的跡象。
· 療癒湯會讓這道主食的風味更佳，請避免購買現成蔬菜湯，因為很難找到不含油、鹽或添加劑的產品。為方便起見，可以提前製作一批療癒湯並將其冷凍（放入冰塊托盤以便於解凍使用），這樣就可以隨時方便使用。
· 不含鹽的食譜更具有療癒性。隨著時間的推移，可能逐步減少或完全去除鹽。
