本文【音频】可以点击下方收听
想像一個正在排水的游泳池，同時有清水從水管注入。當你因酷熱難耐而迫切想跳入池中降溫時，卻發現池水流失的速度遠超過注入的速度。
這正是大腦營養供給失衡的寫照：當大腦所需營養素被消耗的速度，持續超過身體補充的速度時，會發生甚麼？若營養元素、植物化學化合物、抗病毒化合物、抗菌化合物、大量礦物質、微量礦物質、微量礦物鹽、維生素、葡萄糖、電解質、輔酶、生物鹼、抗氧化物、花青素、多酚和神經遞質化學物質等關鍵元素的消耗率，長期超越攝取補充率，我們的大腦如何能維持最佳運作？
這種供需失衡，正是身心耗竭（burnout）的起點。大腦營養匱乏與身心衰竭之間的關聯，遠遠超越任何人的瞭解。
一．精力耗竭成為了替罪羊
在當前健康領域中，「精力耗竭」或「倦怠」常被用作解釋各類身心疲憊狀態的概括性標籤，然而其背後真正的病理機制卻未被充分理解。當人們渴望獲得症狀的根本解釋時，由於醫學界尚未完全掌握慢性疾病的成因，「倦怠」便成為一個便於歸因的替代說法。
必須強調的是，當事人感受到的極度疲憊與耗竭感確實真實存在，但現行解釋體系卻缺乏對根本成因的深入剖析。這種情況與自體免疫疾病的認知困境相似——過去普遍認為是「身體自我攻擊」，這是你的錯，然而這並不是真相。現今同樣地，「倦怠」也被隱晦地轉譯為個人適應力不足的表現：「你太過脆弱」、「你無法承受壓力」、「你需要休假」、「你比別人差」、「你已經筋疲力盡了，我們讓其他人來做這項工作。他們不受倦怠的影響。他們比你強」等指責。
有些人想知道他為什麼會生病？需要做甚麼? 他們被告知這一切和腸道問題有關。而腸道調理未見成效、腦部影像檢查無異常、已經看了第五位醫生、嘗試益生菌均無改善。這到底發生了什麼？然後最終被告知「正在經歷精疲力竭和倦怠」這個診斷時，雖暫時滿足心理上對答案的渴求，卻未解決核心疑問：為何會出現精力耗竭這個問題？為何對壓力的耐受度低於常人？即使有幸獲得休假調養，往往發現實質狀況仍未好轉，這時人們才會醒悟：「倦怠」只是表象，而非病根。
精力耗竭和倦怠並不是答案。真正需要被關注的深層因素包括：病毒性發炎反應、有毒重金屬積累、化學溶劑暴露、味精沉積、葡萄糖與礦物鹽缺乏、神經元損傷、神經傳導物質匱乏、腎上腺問題，以及不理於健康的飲食習慣，例如咖啡因依賴等。我們應將「倦怠」理解為多種因素的複雜相互作用導致的結果，其本質是大腦與身體缺乏維持正常機能所需的關鍵資源與支持。
二．大腦的供需
重點如下：
1. 大腦是一個複雜的電網。一切並不需要完美。如果我們有所需的營養補給，有適當的儲備，就可以有犯錯的空間。正是當大腦供給不足，而且供給不足的時間太長時，大腦無法在一天或一周內恢復其正常的運作。那是因為倦怠不是在一天或一周內發展出現的，這遠遠發生在我們看到表面倦怠跡象之前。
2. 一旦開始出現精力耗竭和倦怠的跡象，我們早就已經深陷其中。對有些人來說，在看到倦怠跡象之前，身體早就已經經歷了多年的赤字狀態。即使我們沒有經歷考驗、壓力、困難、增加的工作量等，也可能發生倦怠。因為這與營養匱乏有很大關係，即使生活平靜，一個人依然可以經歷匱乏，因為我們沒有正確的知識和工具來支援我們自己。
3. 倦怠意味著大腦消耗的速度超過補給速度。我們能否以比大腦消耗營養元素更快的速度將關鍵的營養元素送入大腦？
4. 當我們的大腦缺乏所需的供給時，我們就會遭受痛苦。然而，避免大腦營養匱乏並不是一個簡單的問題，這並不只是為大腦提供所需的食物那麼簡單，也不是跟隨某種關於大腦營養的流行健康潮流。
5. 雖然在飲食中缺乏正確的生物可利用營養元素是一個關鍵部分，但這並不是導致倦怠和健康威脅等式的全部。我們是否為大腦和身體提供了正確的營養來平衡壓力源導致的消耗？無論這些壓力源是日常的還是突發性的，無論是輕微還是強烈，無論是情緒事件、體力消耗、趕最後期限，甚至流感，我們的大腦是否獲得了足夠的支援以恢復和補充其儲備？
6. 當血液試圖向大腦輸送急需的關鍵元素時，許多元素甚至在到達大腦之前就已經沒有了。部分原因是其他器官和腺體也迫切需要支援。如果它們處於赤字狀態，它們就會從通往大腦的寶貴供給中汲取營養。保持大腦健康和強健取決於這些重要的關鍵營養成分能及時到達大腦以支持其重要功能。
7. 然後我們必須在整體層面上考慮身體。有時甚至與營養本身或大腦激素的營養構建成分無關。在我們完全沒有意識的情況下，我們可能因為體內酸性環境，導致大腦無法達至最佳運轉狀態。在《酸性大腦》一文中，會解釋酸性如何對大腦造成影響。
8. 我們還需要考慮補水，我們是否有足夠的補水，能讓血液正確地將供給輸送到大腦？在《情緒大腦》一文中簡要介紹了慢性脫水造成的危害。我們還需要考慮氧氣，我們的血液含氧量如何？
9. 而且至關重要的是，身體的其他部分功能是否足以支援我們的大腦？我們的肝臟是否因高蛋白即高脂肪飲食、病毒數量過高和/或我們在這個世界上接觸到的諸多毒素而變得遲緩和停滯？當這一切發生時，肝臟儲存營養並將其轉化為大腦生物可利用形式的能力就會被削弱。
10. 更重要的是，一個人高脂肪飲食導致血液中有大量脂肪，這會造成胰島素抗性，從而阻止細胞吸收寶貴的葡萄糖。糖是將營養物質送入大腦細胞的載體。脂肪無法將營養物質送入大腦細胞。
11. 即使你驗血測量營養水準，顯示一切都在健康範圍內，大腦（和其他器官）仍然可能存在營養匱乏。僅僅因為在血液中檢測出了營養物質，並不意味著它們能進入大腦和身體的正確位置。營養物質可以因為血液中的脂肪而懸浮滯留在血液中，並失去功效，最終被排出體外。
12. 我們還需要考慮我們是否在做一些抵消健康益處的事情。例如，服用碳酸氫鈉（小蘇打）、木炭，或進行粘土治療，這些號稱有助於大腦接收營養，事實與此恰恰相反。它們會使腸壁窒息，阻止腸壁吸收營養物質，使其無法被輸送到大腦以支援其功能。
三．大腦需要什麼？
大腦所依賴的三大營養成分是葡萄糖、微量礦物鹽和維生素B12。大腦還依賴關鍵的大腦激素、正確的補水、特定氨基酸、抗氧化物、鎂和鉀等大量礦物質、植物化學化合物、輔酶、生物鹼、花青素、抗病毒和抗菌化合物以及多酚。
這些支援大腦關鍵功能的元素匱乏在當今世界十分猖獗，並為倦怠、上癮、記憶力減退、腦霧、困惑、恐懼症、強迫症、抑鬱以及注意力問題奠定了基礎。
我們以下會說一下葡萄糖、微量礦物鹽、維生素B12、大腦激素和補水作用。缺乏這些元素，諸如有毒重金屬、其他毒素和病原體將會造成更大的傷害。
1.葡萄糖匱乏
葡萄糖（糖的一種形式）並不完全是一種營養元素。雖然我們可以將其稱為營養元素，但它不同於維生素、礦物質、微量礦物質和其他支持我們大腦和身體健康的營養成分。是甚麼讓葡萄糖與眾不同？葡萄糖是大腦真正的食物來源。我們的大腦依靠葡萄糖運行，這將在拯救大腦系列之後的文章內更詳細地說明。
葡萄糖可以冷卻大腦細胞和大腦組織。當我們長時間沒有充足的新鮮葡萄糖供應時，我們的大腦應該具備充足的糖原儲備（即儲存的葡萄糖）作為備用。然而很多時候，我們的糖原儲備被耗盡。
一個典型的消耗葡萄糖儲備的方式是現在流行的間歇性斷食，外加大量咖啡，很長時間缺乏葡萄糖攝入，這會讓人依賴腎上腺素運作。
當我們的葡萄糖和微量礦物鹽儲量很低時，我們的大腦熱力會加劇，因為腎上腺素開始接管並成為大腦電網的燃料。
葡萄糖儲備的匱乏使我們更容易受到情緒衝擊的影響，無論是遇到重大問題，還是較小的衝擊波、壞消息和輕微的背叛時刻。
如果我們在情緒掙扎時沒有足夠的葡萄糖來冷卻大腦，我們的大腦組織可能會受損，導致硬化組織和疤痕組織。這是一種相當真實的倦怠體驗。
幸運的是，大腦組織可以療癒和恢復。但它需要正確的工具，而且需要時間，還需要我們對大腦如何真正運作的瞭解。
2.礦物鹽匱乏
電導體是大腦功能的另一個重要組成部分。電解質在大腦中充當這些導體，而微量礦物鹽是電解質的組成部分。因此，微量礦物鹽是大腦重要基石的一部分。大腦中的微量礦物質比必需脂肪酸更重要。沒有微量礦物鹽，電流就無法通過大腦組織。請不要將這些微量礦物鹽與食鹽相混淆。
並非所有的電解質都是相同的。一些流動性高的電解質很快就會被消耗和消失，它們會從大腦中流出或被電流蒸發。這些流動的電解質由宏量礦物質組成，例如鉀、鎂和鈉。
此外還有基礎電解質，它們是持續時間更長的電解質。微量礦物鹽是這些基礎電解質的組成部分，它們附著在神經遞質上，有助於防止其脫水。這些電解質不會引起極端和爆炸性的熱力，它們能幫助神經遞質像盾牌一樣反射熱量。這些由微量礦物鹽組成的電解質，也不會在短時間內耗盡，它們可以在更長的時間內保持活躍。
只有在電解質和微量礦物鹽持續供應的情況下，大腦中的電脈衝才能連續運行。如果大腦的某個區域完全缺少電解質和微量礦物鹽，那麼該區域的電流活動將會大幅減少。
有人可能會經歷思緒空白和失去想法的情況。他們可能有一個想法，感覺就在腦海中，卻無法將它找回來。
大腦細胞與身體中的任何其他細胞都不同。大腦神經細胞也與身體中的任何其他神經細胞不同。它們需要大量的微量礦物質來完成工作，而身體其他部分的神經細胞則不需要那麼多的微量礦物質。
請記住，我們日常食用的鹽，與具有生物可利用性並與其他礦物質結合的微量礦物質鹽並不相同。食用鹽類似於食用加工糖。加工糖並非大腦需要的那種糖；它失去了大部分礦物質含量，在體內會轉化成一種不同的糖分。加工鹽的道理也是一樣，它的結構中鈉的周圍缺乏微量礦物質，因此進入體內時會導致脫水，而不是為大腦提供所需的元素。
岩鹽和海鹽也無法解決微量礦物質缺乏的問題。如果一定要吃鹽，它們是比普通食鹽更好的選擇。儘管如此，這些鹽的成分已經發生了變化，因為它們已經與自然環境分離，並且其鹽濃度過高。
例如，海鹽因為從海水中被提取出來而發生了變化。雖然海鹽比標準食鹽含有更多的礦物質，但由於與海洋分離，因此並不具備足夠分量的礦物質。加上海鹽的高濃度，就像岩鹽一樣，進入人體時會引起鹽分衝擊，這會讓身體意識到異常，從而降低了岩鹽和海鹽中微量礦物質的生物利用度。檸檬和西芹汁等療癒食物，能夠提供更優質、更具生物利用度的微量礦物鹽。
神經遞質激素需要微量礦物質才能完整發揮作用，兩者並肩工作。當電流活動通過大腦組織中缺乏微量礦物質的區域時，這種匱乏會導致各種類型的症狀暫時復發。那些匱乏區域相當於大腦中電流減少的電子高速公路部分。
這會造成功能不一致，導致一個人在接收資訊，或表達自己、口頭傳遞資訊或書寫資訊方面遇到困難。大腦中的有毒重金屬和病毒性神經毒素，會加劇營養匱乏所帶來的影響。
大腦中的微量礦物質越少，大腦組織就會變得越熱。因為微量礦物質能夠控制大腦熱力從而保護大腦，而葡萄糖則可以冷卻大腦。
如果一個人嚴重缺乏微量礦物鹽和電解質，那麼當他們思考過度時幾乎會感到疼痛。這是因為電流通路附近的大腦細胞因資訊傳輸而過度升溫，但卻缺乏微量礦物質來緩和這種大腦熱力。
這種電流通路過熱，導致一些人試圖避免努力思考來糾正情況。這種試圖關閉大腦的行為，可能導致大腦組織不正常的冷卻，因為當缺乏微量礦物鹽時，大腦無法很好地調節熱力。
大腦組織從過度加熱轉為過度冷卻，即使一個人試圖不思考，大腦依然可能非常活躍或處於強烈狀態。大腦熱力的波動可以讓一個人在清晰與不清晰之間擺動，感覺思考過度，然後因為大腦過熱而試圖不思考，繼而感到思緒空白。
過度的加熱和冷卻會從大腦電網中抽走能量，本質上是耗盡大腦的能量。
當一個人大腦中有足夠的微量礦物質，並且他們選擇讓自己的頭腦安靜下來時，整個過程會完全不同。因為微量礦物鹽可以調節大腦中的熱力，所以一個人不會出現劇烈波動而導致過度冷卻。他們將能夠更輕鬆地調節自己的思想。
3.維生素B12匱乏
維生素B12是大腦的必需品。一個首要原因是因為B12可以強化大腦組織，使組織能夠承受電力。大腦中的每個細胞都需要B12以保證生存。這是大腦細胞長壽所必需的營養元素。B12應該是嵌入大腦細胞壁的，當大腦細胞中毒或受損時，得以快速修復細胞。
大腦會因電力而變熱。情感挑戰或情感衝突的風暴可能導致熱力。解決問題或生活、工作或學校的壓力也可能導致熱力。當大腦對所做的每一個動作都高度警覺時，鍛煉也可能造成大腦熱力，因為大腦會向全身的每一塊肌肉發送信號。大腦組織是一個正在使用的引擎。每個大腦細胞中可用的B12儲備決定了大腦從各種挑戰中恢復的能力。
為了獲得理想的恢復，每個大腦細胞都必須達到其B12容量的60%或更多，並且B12必須是生物可利用的B12。B12可溶於大腦細胞。兩個接受B12最多的器官是肝臟和大腦。
如果大腦細胞的B12低於其容量的60%，這會對大腦細胞造成小的損害。如果大腦細胞B12低於其容量的30%，則損害會更大。如果一個大腦細胞B12低於其容量的5%，則該大腦細胞會發生極端損傷，並且大腦細胞壁可能無法修復。
浮現的消極想法不會耗盡大腦細胞的B12，積極的想法也無法補充大腦中的B12。然而，負面人生經歷（諸如背叛、信任破裂、損失、人際關係問題、世界上發生的悲劇）會耗盡大腦細胞的B12。即使是正面的體驗也會耗盡大腦細胞的B12：幸福、快樂、樂趣、玩耍，滑雪旅行和假期、新的關係、新的機會、新的嬰兒、新的工作，所有這些都需要B12。
如果大腦細胞失去B12，一個人可能因為玩樂而變得太累，且不容易恢復，可能會因為太多的樂趣而筋疲力盡，需要休假。一場艱難的情感掙扎也可以導致倦怠。如果大腦細胞中缺乏B12，很容易讓人精疲力盡；沒有足夠的B12，恢復會非常困難。
現在食物中很少有B12。B12匱乏和鋅匱乏一樣普遍。從吃肉、蛋、奶或其他動物產品中得到的B12無法進入大腦，也無法支持大腦細胞工作。來自動物的B12只是為了動物大腦使用的。這是一種完全不同的輔酶，其唯一目的是為了支援動物的大腦，而不是為了支持人類的大腦。
驗血無法顯示其區別。一個人可以驗血顯示B12水平很高，但這並不是人類可用的B12。更何況驗血僅能測量血液中的B12，沒有測試可以確定我們大腦細胞中的B12含量、是何種類型的B12（是否可用），或者大腦細胞正在使用多少的B12。
更多詳細的資訊，請參閱「只有素食主義者才需要補充B12？」
1. 我們大腦中存在的維他命B12，其來源可能相當獨特。例如，可能來自於十年前從花園裡採摘的那片歐芹上所附著的崇高益生菌。植物表面含有這些崇高的微生物，當我們進食這些食物時，這些微生物會進入迴腸（小腸的一部分），並在那裡協助製造維他命B12。
維他命B12一旦製造出來，便由肝臟負責儲存。值得注意的是，來自大多數食物和補充劑的維他命B12，需要經過肝臟的轉化過程（甲基化）；然而，在迴腸中由崇高益生菌製造的維他命B12則無需轉化，能夠直接儲存在肝臟中。
如果我們的肝臟功能不佳，意味著我們既無法有效儲存維他命B12，也難以轉化來自外部的維他命B12，使其變得能被身體有效使用。這種情況下，我們便會因為肝臟功能停滯而陷入維他命B12不足的狀態。
這個概念好比我們駕駛汽車：當我們踩下油門加速時，我們依賴所有螺絲和螺母的強度將汽車牢牢固定，車輛才不至於散開。當我們使用大腦時，維他命B12就如同這些讓汽車保持完整的螺絲，對維持大腦結構的穩固至關重要。
由於個人生活經歷和接觸毒素的程度不同，有些人會更快地耗盡他們體內的維他命B12儲備。事實上，每個人都存在不同程度的維他命B12不足。每個神經細胞都必須擁有足夠分量的維他命B12，而我們許多人卻帶著維他命B12不足的神經細胞生活。許多人的維他命B12水平低於30%，並因此而承受困擾，其中一種常見的表現形式就是倦怠和筋疲力盡。
維他命B12的不足程度，也決定了神經性慢性疾病的發展速度，以及某些症狀會持續多久。即使在引發慢性疾病的核心原因（例如EB病毒）消除之後，這個影響依然存在。當一個人處於恢復期時，維他命B12的缺乏可能會導致復原過程需要更長的時間。
4.大腦激素匱乏
大腦中與溝通、和平及幸福感相關的許多激素，最初來源於腎上腺。目前健康界對於腎上腺在大腦中的作用所知甚少。除了製造生殖激素外，我們的腎上腺還會製造某些類別的神經遞質激素，以及用於大腦功能的激素化學物。當出現筋疲力盡及腎上腺功能減退時，便會導致大腦激素化學物質的匱乏。
當我們的肝臟功能處於最佳狀態時，亦有能力製造部分大腦化學激素。然而，現時絕大多數人的肝臟均處於停滯和遲緩的狀態，這同樣會導致大腦激素的匱乏。
此外，部分神經遞質化學激素是在大腦內部產生的，它們能夠不斷複製以配合特定的神經元。也就是說，當一個神經元細胞發育時，與其匹配的神經遞質化學物質亦會同步發育。若我們缺乏這些特定神經遞質化學激素發育所需的構成元素，便可能導致這些化學激素的匱乏，進而使許多神經元無法正常發展（即使面對嚴重的匱乏，大腦實際上仍具備自行發育神經元的非凡能力）。
現時存在一種錯誤理論，指神經遞質化學物是在腸道中製造的。在某些情況下，我們進食的某些食物確實能通過腸道提供神經遞質激素，或大量的神經遞質組成部分。例如，褪黑激素是某些食物（如櫻桃）所含的抗氧化大腦激素之一。但這並不意味著褪黑激素源自我們的腸道。
神經遞質化學物可以經由腸道傳遞，但並非產自腸道。雖然我們攝取的食物可以成為支援神經遞質化合物發展的基礎，但腸道本身並不會製造神經遞質。我們的大腦、肝臟和內分泌系統（包括腎上腺、下丘腦和松果體）才參與神經遞質的製造，而非腸道。
我們現已陷入將所有問題歸咎於腸道的境地。人們並不清楚自己患病的真正原因，而替代醫學卻讓人誤以為腸道是所有問題的根源，彷彿一個人的小腸和結腸須對體內發生的一切負責。
現時許多人攝取大量咖啡、其他形式的咖啡因、葡萄酒等。每個人亦會因親密接觸而接觸各種病原體。我們還暴露於香薰蠟燭和香水中的有害化學物質，更誤以為這些產品對健康有益。然而，這些真正的危害卻不為人知，亦未被視作問題所在。相反，人們被告知腸道才是罪魁禍首。
與此同時，咖啡本身就像具有腐蝕性的強酸，會破壞腸道中所有有益的活性微生物。即使假設腸道確實能製造某種神經遞質化學物，它也無法在體內存活。更不用說當咖啡因和酒精進入大腦時，本身就會損害大腦中的神經遞質。
這種「腸道就是一切問題根源」的過度簡化觀點，正顯示了健康界對人們飽受倦怠及其他慢性症狀困擾的真正原因缺乏瞭解。
5.慢性脫水
大腦需要接收水份，而這個過程是通過血液輸送完成的。如果血液中的水份不足，大腦會立即察覺。血液中的水與葡萄糖共同構成大腦的冷卻機制。我們需要血液中的水來攜帶葡萄糖——水份有助於稀釋血液，使葡萄糖能夠及時輸送到大腦，避免大腦陷入「飢餓」狀態。
若血液中沒有足夠的水份，即使一個人攝入大量富含葡萄糖的食物，也無法確保足夠的葡萄糖抵達大腦。這是一個相輔相成的過程：我們同樣需要葡萄糖來讓水份發揮作用。水對大腦的冷卻效果，必須在足夠的葡萄糖配合下才能生效。此外，我們還需要血液中的水和葡萄糖來攜帶電解質和微量礦物鹽。這些調節劑能確保大腦在運作時不會變得過熱，避免出現過度活躍或過度不活躍的狀態。
說到慢性脫水，這不僅僅關乎我們是否飲用含有電解質的水。我們強調的就是單純的「喝水」。即使飲用不含電解質和微量礦物鹽的水，也不意味著通過血液流向大腦的水份缺乏這些元素。血液中的水份能夠從食物來源吸收電解質和微量礦物質，再透過血液輸送。
與慢性脫水更直接相關的問題是：「你的血液有多黏稠？」如果血液過於黏稠，且其中水份不足，那麼無論水攜帶多少電解質或微量礦物鹽，缺乏進入大腦的水份就是慢性脫水的根本原因。
現今幾乎每個人都實行高蛋白即高脂肪飲食（不論他們是否意識到這一點），這導致血液本身已相當黏稠。這種狀態使得葡萄糖和水份難以達到大腦最高效率運作所需的水平。
當一個人攝取水份不足時，當血液中充滿來自咖啡因或「戰鬥或逃跑」反應產生的腎上腺素時，以及當肝臟處於停滯和遲緩狀態時（這意味著肝臟充滿毒素、有毒重金屬和病原體副產品），血液也會變得黏稠。咖啡因和腎上腺素都會導致脫水現象。
黏稠的血液無法支持適當水平的葡萄糖、微量礦物鹽、電解質和氧氣的輸送。當我們長期處於慢性脫水狀態時，這就意味著大腦細胞很容易出現營養匱乏，而我們也會陷入筋疲力盡的狀態。
