蘑菇酱

通常土豆泥会淋上肉汁，但有时换换口味也很有趣，对身体疗愈来说很有必要。这款美味的纯素蘑菇肉汁替代，用料更天然，营养更丰富，同时又保留了我们喜爱的浓郁口感。如果您在疗愈期间需要避免摄入脂肪，可以完全不含脂肪。我喜欢搭配迷迭香蒜蓉土豆泥一起享用，如果想在晚餐时享用一顿暖心的佳肴，这道经典搭配绝对不容错过。

这款蘑菇酱汁满足了诸多需求。不含麸质、乳制品和谷物。如果选择无油脂版本，可以用蔬菜汤代替椰奶，制作出完全无脂的版本。如果选择无油脂，建议最后不要吝啬加入青柠汁，因为它能为菜肴增添更丰富的层次感。

木薯粉可以增加浓稠度，而不含谷物，而椰奶（或疗愈汤）则赋予了酱汁令人舒心的浓郁口感（或更丰富的风味）。蘑菇不仅增添了丰富的风味，还带来了美妙的口感和嚼劲。

洋葱和大蒜是这道菜的两大关键食材，它们都是对抗体内有害细菌的强大武器，尤其是像链球菌这样的细菌。这两种食材搭配使用，不仅能让简单的酱汁变得美味可口，还能积极支持疗愈过程。洋葱还带来一丝焦糖香气，不仅丰富了口感，更赋予了酱汁更多滋养功效。

这道酱汁如此美味的原因之一在于蘑菇的简单腌制方法。蘑菇浸泡在椰子酱油和香料中约30分钟，充分吸收咸鲜的调味料，最终口感层次丰富、浓郁入味。我通常选用小褐菇和香菇，因为它们能带来浓郁的泥土气息和层次感。当然，任何你喜欢的蘑菇都可以。这道菜谱灵活易做，可以根据个人口味进行调整。

椰子酱油含有丰富的天然钠，所以我没有额外加盐。不过，如果你喜欢咸一点的肉汁，完全可以根据自己的口味调整。少许枫糖浆能让味道更加醇厚，使其不仅鲜美，更增添了一丝甜味，恰到好处地提升了整体风味。用枫糖浆代替蜂蜜，这道菜就成了美味的纯素版本。

搭配我最爱的迷迭香蒜蓉土豆泥简直绝配，两者成就了一道温暖舒适的完美佳肴。还可以搭配以下食物：烤蔬菜、花菜泥、烤土豆、蒸西兰花或孢子甘蓝。

无论是在准备温馨的平日晚餐，还是在筹备节日餐桌，这款蘑菇酱都能增添经典的“疗愈系美食”元素，同时还能促进健康。美味可口、营养丰富、可根据个人口味调整，而且制作起来非常简单。一旦尝试过，并学会如何根据自己的喜好调整，可能会发现它会成为你餐桌上的常客！

食材（以下1杯为250毫升）

• 4 杯小褐菇，切片
• 2 杯香菇，切片
• 1 个大红洋葱，切碎
• 4-6 瓣大蒜，切末
• 1 杯椰子酱油
• 1 杯疗愈汤
• 半茶匙黑胡椒粉
• 2 汤匙蒜粉
• 2 汤匙洋葱粉
• 2 汤匙烟熏辣椒粉
• 4 汤匙枫糖浆
• 2 汤匙木薯粉
• 半杯椰奶（可选）
• 1 个青柠榨汁

步骤

将蘑菇切片，放入碗中，加入椰子酱油和所有香料腌制。静置约 30-45 分钟，搅拌均匀，使椰子酱油充分混合。底部的蘑菇会吸收椰子酱油的调味料，因此要不断搅拌，确保每片蘑菇都均匀吸收调味料，并充分入味！

放入洋葱和大蒜翻炒，每次加入 1 汤匙疗愈汤，防止粘锅。最好使用不粘陶瓷涂层的平底锅。

翻炒约 7-8 分钟后，加入枫糖浆。继续翻炒至洋葱略微焦糖化，根据需要添加疗愈汤或水，防止粘锅。

接下来，将调味好的蘑菇连同碗底剩余的椰子酱油一起放入锅中。将蘑菇煮至软烂。蘑菇会释放自身的水分，椰子酱油也会渗出一些液体。让这些液体充分收汁，大约需要10-12分钟。

将炉灶调至小火，加入木薯粉。快速彻底地搅拌，使木薯粉与蔬菜完全混合，形成浓稠的酱汁。如果酱汁开始粘锅，可以酌情添加一些水或疗愈汤。

最后，如果选择使用椰奶，则加入椰奶。如果需要保持低脂饮食，也可以省略椰奶。如果省略椰奶，请务必添加更多疗愈汤，使酱汁保持稀薄的质地。

由于这道菜谱中已经使用了大量的椰子酱油，所以不需要额外加盐，但如果觉得需要，也可以酌情添加。最后加入一些青柠汁，使酱汁更加美味。

感谢muneeza分享食谱

https://muneezaahmed.com/vegan-mushroom-gravy-rich-flavorful-easy/