苜蓿芽

苜蓿芽是營養最豐富的食物之一，含有各種維生素，包括維生素A、D、C、K和B族維生素，以及鐵、鈣、鎂、鋅、矽和鉬等礦物質，還含有血液療癒葉綠素和所有8種人體必需氨基酸，這些氨基酸是蛋白質的組成部分，可以幫助增加骨骼強度和密度，並有助於預防骨折和骨質疏鬆症。

苜蓿芽是所有蔬菜中頂級的抗氧化物主要來源之一，對預防以下疾病非常有幫助：心臟病、腸易激綜合症、憩室炎、更年期症狀、結腸炎、黃斑病變、便秘、潰瘍和高血壓。苜蓿芽還富含具有強大消炎和免疫增強作用的皂苷。
 
苜蓿芽也是降低膽固醇，預防白血病、胰腺癌、結腸癌、前列腺癌和乳腺癌的極佳食物。苜蓿芽是一種必不可少的「大腦食物」，有助於增強記憶力和提升注意力。苜蓿芽還含有天然氟，可防止蛀牙，並有助於重建蛀牙。
 
苜蓿芽很容易在家裡種植。只需將幾湯匙苜蓿種子沖洗乾淨，鬆散地放入覆蓋的碗、罐或託盤中。每天用水噴灑保持其濕潤，一周之內就可以在自己家中獲得安全且廉價的蔬菜。