甜椒塞土豆泥和香草

900克土豆，去皮切丁

1½茶匙洋葱粉

1茶匙大蒜粉

½茶匙辣椒粉

2汤匙切碎的香菜

2汤匙切碎的细香葱

1汤匙柠檬汁

3个黄色、红色和/或橙色的甜椒

将烤箱预热至200°C.

在中型锅中加7.6厘米高度的水，煮沸后放入蒸格。将土豆放在蒸格中盖上锅盖，蒸5至10分钟，直至变软。取出并冷却。

将土豆放在大碗或锅中。加入洋葱粉、大蒜粉、辣椒粉、切碎的欧芹和细香葱以及柠檬汁。将土豆捣成土豆泥。如果土豆泥很干，可以按需加入几汤匙水。

将甜椒切成两半，去除种子和心。将其放入烤盘中，塞入土豆泥。在烤箱中烤20至25分钟，直至表面烤成棕黄色。取出并撒上切碎的香菜和细香葱，即可享用。

请避免选择绿色的甜椒。因为绿色甜椒意味着它们并未成熟，可能会引起不适。红色、橙色、黄色和紫色的甜椒是成熟的表现，因此是最佳选择。