无花果小“饼干”

无花果“小饼干”（无麸质、不含蛋奶）

当你吃到无花果小饼干第一口时，会对自己的烘焙很满意！这些小饼干充满风味，可能成为你最喜欢的点心之一。

无花果是大脑和肠道健康的绝佳食物，具有独特的植物化学物，可与矿物质（诸如生物可利用度很高的钾和钠）结合，滋养并重建神经递质，支持大脑中的神经元和突触。无花果的果肉和纤维能够按摩肠壁，并支持消化道的免疫系统。

无花果“小饼干”

原料（以下一杯为250毫升剂量杯）

馅料：
2杯去掉茎干并切碎的无花果干
2汤匙椰子糖
1/4杯苹果酱
1/2杯水
1茶匙柠檬汁

饼干原料：
2汤匙亚麻籽粉
1/4杯苹果酱
1/2杯椰子糖
1茶匙香草粉或无酒精香草提取物
1/4杯融化的椰子油
1杯无麸质燕麦粉
1/3杯糙米粉
2汤匙木薯粉
1/2茶匙发酵粉（baking powder）

制作：

在一个小锅中，将无花果干、椰子糖、苹果酱、水和柠檬汁混合在一起煮沸，然后小火煮15-20分钟，或煮到无花果变软且液体减少为止。放入食品搅拌机中，以脉冲模式（即迅速开启-停-开启-停）混合数次，直到获得均匀的粘稠糊状物，放在一边。

饼干面团：在碗中混合亚麻籽粉、苹果酱、椰子糖、香草和椰子油，搅拌直至均匀。在另一个碗中，将燕麦粉、糙米粉、木薯粉和发酵粉一起搅拌。将干和湿的所有饼干面团配料一起搅拌，直到得到均匀的软面团，冰箱中冷藏30分钟。

将烤箱预热180度，在烤盘上铺上烘焙纸。

将冷藏后的饼干面团压成约0.65厘米左右厚度的矩形，剪掉参差不齐的边缘。将其切成两半（宽度上切成两半）。在其中一半上，沿着一侧边缘抹上大约2.5厘米宽度的馅料。将面团对折。轻轻用木棍滚压后，切成饼干。

另一半面团也同样方式操作。用面团边角料进行同样操作。将小饼干转移到烤盘中，烘烤12-13分钟，直至变成轻微棕色。在烤盘上短暂冷却后，转移出彻底使其冷却。最好在室温下保存在密闭容器中。

25-30个小饼干

附：苹果酱制作：

1至2个红皮苹果切成丁
1至3个去核的椰枣（可选项）
1根切碎的西芹棒（可选项）
¼茶匙肉桂粉（可选项）

在搅拌机或破壁机中将红苹果丁和其他成分混合均匀，直到形成光滑均匀的苹果酱质地。如果需要保存以备之后使用，请紧紧密封。