威脅健康的食用油 & 怎麼樣的食用油是安全的？

芥花油听起来似乎是一种叫芥花的植物，其实Canola Oil真正代表的是CANada Oil Low Acid即加拿大低酸油脂。Canola前身是一种叫做芸苔的植物，这是一种有毒的植物。一九七零年时加拿大科学家将其进行了基因改造，去掉了里面有毒的芥子酸（Erucic Acid）成为了第一代的低介子酸芸苔（Low Erucic Acid Rapeseed，芥花油前世的名字）,当时有研究表明该种油脂伤害心脏，但因为容易种、长得快、虫子少，因此1979年加拿大食用油工业将其改名为Canola，摆脱了过去见不得人的历史，并付了美国食品药物管理局钱将其变成了合法，从此开始风光地走上了国际舞台。虽然芸苔摇身一变变成了芥花油，但毒性完全没有消失，芥花油其实被大量使用在许多工业中例如润滑剂等。而且芥花油是精炼油，精炼过程就是通过化学剂将油分离出来，然后高温以去除化学剂以及其他物质，这个过程本身就已经使得加工完的油只有坏的成分。许多动物上实验已经证明了该油对健康极具破坏性。

即使我们食用油不吃芥花油，大量的薯片、饼干、酱、加工食品中使用的油都是芥花油，选购食品时一定需要看成分标识，如果写着其他油，很大可能是芥花油，因为最便宜。有时甚至婴幼儿或者青少年食品内也都含有芥花油，不仔细看标识，芥花油又如鬼影般进入了我们的生活。

芥花油会让身体造成严重的炎症，对消化系统伤害特别大，可能在大小肠粘膜留下伤疤，也是肠易激综合症的主要原因。芥花油对于动脉的腐蚀作用就类似于硫酸一样，会造成严重的血管损伤。另外芥花油还会喂养体内的病毒、细菌、真菌等，从而形成各种病毒等引起的症状。

不幸地是，芥花油现在被推广为低脂健康食品，而且在许多餐馆和各种加工食品中使用（作为橄榄油的低成本替代品）。要知道，任何完全有机原料的菜肴内如果加入了一点芥花油，也应该完全避免，因为芥花油的破坏性就有这么大。

如果有任何症状或疾病，或者想要保持健康，请务必避免食用芥花油。

住在北美的朋友们特别要注意，北美的餐厅内很多使用的都是芥花油，甚至例如北美非常有名的连锁有机食品超市的整个成品食物专区，虽然用的所有的食材都是有机的，但油用的都是芥花油。芥花油对健康实在太有破坏性了，即使芥花油烧的有机食材也应该完全避免。

玉米曾经是我们的朋友，是一种健康的营养来源。但是在20世纪30年代末和40年代，杀虫剂、除草剂和杀菌剂以惊人的增长速度被广泛用于玉米作物。这些化学物是EB病毒的食物，当一个人吃下这种含有DDT等有毒物质的玉米时，EB病毒开始逐步壮大。随着时间，同时玉米作物继续被持续喷撒这些化学剂，EB病毒将玉米和这些化学剂认为是一体的，从此玉米开始变成了病毒的食物。

这种情况持续了几十年，传统种植的玉米持续在喂养EB病毒，然后转基因玉米出现了，玉米的基因改造使其变得非常适合病毒的发展壮大。发展到今天，即使是非转基因种子的有机玉米也已经受到影响，可能引发健康状况。今天的玉米喂养所有的病原体，而病原体大爆发是我们这个时代各类慢性疾病高发背后的真正原因。

玉米及其相关产品会导致体内大量的炎症，喂养各种病毒、细菌、霉菌和真菌。即使产品被称作来自非转基因玉米，仍可能导致任何一种健康状况，而且它很可能依然是转基因产品。

为了健康，请尽量避免所有玉米和以玉米为原料的产品，这包括玉米油，不管是否是转基因。

大豆曾经是一种相对健康的食物，虽然没有过去的玉米那样健康，依然还是有一定的健康益处。然而，大豆遭受了和玉米一样的命运：农药和除草剂的过度使用以及转基因的篡改已经使得大豆作物变得不稳定，人将其变成了一种病原体的食物。现在的大豆已经不是过去人们所知的大豆，虽然大豆目前不具有和玉米一样喂养病毒和细菌的能力，但它有这个潜力会发展成和玉米一样的有害程度。

大豆油脂含量高意味着会有更多的有害成分：转基因信息以及高浓度的农药和除草剂。现在实际上我们吃的任何大豆产品都可能含有一些转基因信息或味精成分，请避免使用大豆油，无论转基因与否

同时也请避免色拉油、精制油，因为这些通常含有大豆油、玉米油或芥花油成分。同时也请避免棕榈油。如果不确定，也请避免菜籽油。

橄榄油因为是低温压榨，是一种好油的选择，但现在有些橄榄油掺杂其他油作为纯橄榄油卖，因为芥花油便宜，所以很多时候可能掺杂芥花油。橄榄油是单饱和脂肪酸油脂，因此十度以下的温度会经过一段时间变成白色絮状结住，很好的方法是将橄榄油放入冷藏室1-2周后，100%纯橄榄油应该是完全结成絮状物，如果依然有部分是液体，这意味着掺杂了其他便宜油品。

其他可以选择的安全食用油为：椰子油、牛油果油、芝麻油、葡萄籽油、葵花籽油、杏仁油、夏威夷坚果油、核桃油、花生油、亚麻籽油。但过量健康油脂依然对健康不利，为了您的健康，请保持低脂或无油脂饮食。