茄科植物恐懼症（馬鈴薯、番茄、茄子、甜椒等）

如果聽說茄科植物蔬菜會加劇關節炎等各種疾病，請放下你的擔憂。成熟的馬鈴薯、番茄、甜椒和茄子對健康沒有任何負面影響；恰恰相反，這些食物具有驚人的營養和療癒功效，可以改善健康，正是我們在療癒疾病時最需要的食物。

今天對茄科植物的恐懼，是歷史上對茄科植物誤解的變種。在過去，人們懼怕茄科植物，因為食用其葉子和莖乾有毒性。如果因為這個原因不吃茄科植物的話，那麼我們也需要避免例如橙和桃等食物，因為食用這些植物的莖乾和葉子也會讓人不適。

當人們開始瞭解如果只吃茄科類的果實，例如馬鈴薯並沒有問題時，對番茄的恐懼再次蔓延開來。這實際上是因為那時人們將番茄放在含有鉛和錫的盤子上，而番茄所含的酸會吸收有毒的鉛，而導致攝入番茄的人中毒。當這種盤子不再被使用時，人們對番茄不再恐懼。

但這種恐懼往往會停留在集體意識。因此在現在，隨著越來越多的人出現神秘的慢性疼痛，茄科類植物再次遭到指責。現代理論認為這些食物中很高的生物鹼含量會引起炎症。問題在於，身體的任何炎症只可能由兩種因素導致，第一是外傷，第二是體內的病原體。生物鹼是不可能引起炎症的，問題完全不在茄科植物。

另一個問題是，很多人以番茄醬的形式攝入番茄，我們必須要看一起攝入的其他成分。番茄醬中通常有高果糖玉米糖漿，同時有番茄醬也經常伴隨著麩質食物一起攝入（例如麵包、三文治等）。很多時候乳酪與茄子一起攝入；甜椒內塞滿了肉和乳酪。馬鈴薯經常被油炸並和煙肉或乳酪一起攝入。在所有這些情況下，玉米、小麥、乳製品和高油脂是引發疾病的真正原因，因為這些食物是病原體的最愛。很多人減少飲食中的茄科食物後，感覺變好是因為減少了與茄科植物一起烹調的這些威脅健康食物的攝入。

如果我們烤馬鈴薯，撒上的是新鮮番茄醬和牛油果，或者蒸茄子撒上橄欖油和檸檬汁、或塞滿鷹嘴豆泥的甜椒等方式攝入茄科類，茄科植物的聲譽將完全不同。如果我們在飲食中去除蛋、乳製品、玉米和高油脂等不利健康的因素，就會瞭解茄科植物並不是導致炎症的原因，而是我們飲食中的其他成分。當我們去除病原體的食物後，體內的炎症會減輕或消失，因為致病的病原體失去了食物來源。

在極少數情況下，一個人在攝入成熟番茄或清蒸馬鈴薯後出現症狀，實際上她或他如果攝入其他的健康水果和蔬菜時也會有一樣的反應，這是因為這個人體內有大量的病原體，而水果和蔬菜進入體內會殺死病原體，引起短暫的炎症升高反應，這是一種療癒反應，隨著療癒的進行會逐漸消失。例如，馬鈴薯是一種令人難以置信的抗病毒藥物，其所含賴氨酸含量很高。

因此，不管一個人是否知道，如果他體內有大量病毒感染，在馬鈴薯殺死病毒時，會經歷排毒反應。番茄皮實際上可以殺死體內的壞菌、真菌、蠕蟲和其他寄生蟲，當它們從腸道中被清除時，可能會導致排毒症狀，這是很典型的蔬菜和水果在幫助我們療癒時，反而會受到指責的例子。

這並不是說我們應該去樹林裡吃那些深色的茄科植物漿果，這些是有毒的；但人類食用的茄科植物不僅是安全的，而且對健康極度有益。同時請確保所吃的茄科食物是成熟，例如大多數綠色甜椒只是紅色甜椒的未成熟版本，請選擇紅色甜椒，因為青椒或番茄（除非本身成熟的時候就是綠色的那種品種）可能有刺激性（任何食物在未成熟階段都可能有刺激性）。一旦成熟，茄科植物的果實本身實際上就不再是茄科。