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有一種錯誤的理論認為草酸會引起腎結石和膽結石等疾病，因此應避免食用草酸含量高的食物。
事實是，我們根本不需要擔心草酸。草酸即草酸鹽是在所有水果、蔬菜、綠葉蔬菜、葉草和動物產品中存在的天然物質。如果我們真的要避免草酸，那意味著幾乎沒有任何東西可以吃。
很多人現在擔心西芹或者菠菜中的草酸，實際上就算假設草酸真的對健康不利，西芹中的草酸鹽含量也比大多數其他食物要少得多。同時一旦我們瞭解究竟是甚麼引起了結石，就會知道西芹汁正正可以療癒腎結石和膽結石。除此之外，西芹汁還提供了關鍵的植物營養素、維生素、礦物質以及很多其他獨特的有益元素。
對於患有腎結石和膽結石的人，多喝檸檬水、多吃水果、蔬菜和綠葉蔬菜以及降低動物蛋白質攝入量，才是真正的療癒之道，膽結石是不堪負荷的肝臟再加上肝臟內累積的相關毒素所造成的，腎結石實際上由體內過量無法消化的蛋白質以及不健康的鈣（例如乳製品中的鈣或過量鈣片補充等）在腎臟中累積引起的，而不是草酸。
很多人擔心的菠菜草酸，實際上在生吃的時候是沒有影響的（因為菠菜內含有抵消草酸影響的植物化學物，而這現在並不為科學研究所瞭解）。生菠菜的大量營養成分在加熱過程中會流失，在日常飲食中添加更多新鮮生菠菜，是提升能量和活力、並改善心態和情緒的最佳方式。
生菠菜是富含礦物質的超級食品：富含蛋白質、鐵、β-胡蘿蔔素和葉綠素，是增強免疫系統以及保持骨骼和肌肉強壯必需的營養元素；還能幫助去除體內的毒性（當我們體內有大量病毒及其排泄物、輻射、重金屬、農藥、藥物等且肝臟排毒超負荷時，會造成骯髒血液症），同時還可以為神經系統提供高度可吸收的微量營養素。生菠菜也是強效恢復皮膚光彩的神奇植物，能扭轉濕疹和牛皮癬等疾病。對保持視力和認知功能的清晰和良好狀態特別有幫助。
