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低血糖、高血糖或升高的A1C（糖化血紅蛋白）值都是可能發展成糖尿病的警號，這些早期胰島素抗性症狀，都始於肝臟功能不佳（負荷過重、毒性過高）。當肝臟無法正常運作時，會導致消化脂肪的能力減弱，這些無法被正確分解的脂肪會進入腸道、包圍器官甚至進入血液造成堆積在各處，這是造成胰島素抗性的原因。胰島素抗性真正的含義是當胰島素試圖將維持生命的糖分送入器官、肌肉和神經系統時，遇到來自過量脂肪的阻力（即脂肪會阻礙細胞接受葡萄糖）。
此外，當脂肪開始在肝臟堆積時，這會使肝臟失去控制和儲存珍貴糖原儲備，即葡萄糖的能力。純西芹汁是恢復肝臟活力的最佳神藥，能夠溶解並清除堆積的脂肪，保護大腦和心臟免受過量脂肪的侵害（避免心血管、大腦和心臟疾病）。一旦肝臟恢復健康，就可以根據需要儲存和釋放糖原儲備，避免出現胰島素抵抗。
純西芹汁由於能夠恢復肝臟活力，是幫助療癒2型糖尿病的關鍵。除此之外，想要真正療癒，還需要避免會導致肝臟毒性加劇和增加其負荷的食物（例如蛋、乳製品、麩質、芥花籽油、魚油等製品）、降低飲食中脂肪和油的比例，並在三餐之間進食水果以恢復肝臟的糖原儲備。一旦通過飲用純西芹汁和改變飲食結構便能夠恢復肝臟的生機，肝小葉得以恢復活力，陳舊脂肪得以從肝臟中清除，葡萄糖儲備也可以正常運作，胰腺也可以開始更快地恢復正常運作。膽汁數量和品質也會提升（要知道膽汁是降解脂肪的關鍵消化液），能分解並更有效地去除脂肪。當血液中的脂肪含量降低時，意味著任何糖分或碳水化合物（不管是健康與否）進入體內時，都不容易出現導致2型糖尿病的胰島素抗性相關的低血糖和高血糖症狀。
1型和1.5型糖尿病（後者被稱為成人遲發自體免疫性糖尿病（LADA））是由胰腺損傷引起的，兩種情況會引起胰腺損傷，第一種是生理受傷，第二種是病毒攻擊。病毒可以進入胰腺並引起胰腺炎症，這會導致上述兩種糖尿病。現在醫學界認為1型和1.5型糖尿病是自體免疫性疾病，即身體自身的免疫系統正在攻擊胰腺。要知道這完全不是事實（人體的免疫系統永遠不會攻擊我們造成疾病），如果不是物理受傷造成的胰腺損傷，引起上述糖尿病的真正原因是醫學界尚不瞭解的病毒，而免疫系統正在對抗病毒試圖拯救胰腺，這也是所謂自體免疫性疾病中，醫學界認為是在攻擊人體的抗體真正的作用，它們是身體生成用來攻擊病毒的，而不是攻擊自己。
西芹汁中的鈉簇鹽能夠殺死這些病原體。同時西芹汁中的植物激素，有助於穩定和增強體內所有的內分泌腺體，包括胰腺。這意味著長期空腹喝500毫升純西芹汁可以幫助改善某些1型或1.5型糖尿病，前提是患者需要改善飲食習慣：降低脂肪和油脂的攝入量，增加水果、蔬菜和抗病毒的成分，避免蛋、乳製品、麩質、魚油、芥花籽油等各種餵養病毒的食物。隨著胰島素抗性的降低，他們對胰島素注射的需求也會降低。
純西芹汁是糖尿病患者的天賜良藥。最佳方法是每天早晨空腹喝500至1,000毫升純西芹汁，然後待15至30分鐘才吃早飯。
