馬鈴薯「煎餅」

這款美味的馬鈴薯煎餅充滿了風味,並且可以根據每個人的口味輕鬆訂製,搭配綠葉蔬菜沙律更是完美。牛油果泥是自選項。無論以哪種方式享用,味道都很好!

整個馬鈴薯,從裡到外都對健康有極大的價值和益處。馬鈴薯從地球中吸收一些最高濃度的宏量和微量礦物質;還富含鉀和豐富的維生素B6,也是氨基酸的極佳來源,尤其是生物活性形式的賴氨酸。賴氨酸是對抗癌症、肝臟疾病、炎症以及類風濕性關節炎、關節痛、自體免疫性疾病背後的各類病毒(例如EB病毒和帶狀皰疹病毒)的有力武器。如果想對抗任何慢性疾病,馬鈴薯是我們最佳的盟友之一:抵禦肝臟疾病、增強腎臟、舒緩神經和消化道,逆轉克羅恩病、結腸炎、腸易激綜合症或消化性潰瘍。

馬鈴薯「煎餅」

材料(註:以下1杯為250毫升)

450克馬鈴薯去皮並切成絲
1湯匙葛根粉(Arrowroot starch)
半茶匙乾百里香
1茶匙洋蔥粉
1/4茶匙大蒜粉
鹽(自選項)
1/4茶匙橄欖油(自選項)
1/4個紅洋蔥切成薄片
220克蘆筍修剪後並切碎
1/2 茶匙乾牛至
1/2 杯切開的櫻桃番茄
1/2 個牛油果碾成泥(自選項)
1/3 杯新鮮芝麻菜
檸檬汁

製作:

將切成絲的馬鈴薯放在過濾袋中擠出多餘的水分。將馬鈴薯與葛根粉、乾百里香、洋蔥粉、大蒜粉和鹽(自選項)一起放入一個中等大小的碗中,混合均勻。

將陶瓷不粘鍋放在中低火上,刷上橄欖油(自選項),將馬鈴薯絲放入平底鍋中,攤成平層。等待12至15 分鐘直到底部酥脆並變成褐色,每隔一段時間用木鏟背面按壓馬鈴薯餅,使其黏連。輕輕地把馬鈴薯餅翻身,繼續烤10至12分鐘,直到變脆且變成褐色。

餡料製作:

將陶瓷不粘鍋放在中高火上。加入紅洋蔥煮 2至3 分鐘直到變軟。加入蘆筍,再煮 3至5分鐘,經常攪拌,直到變軟。加入乾牛至和櫻桃番茄,繼續煮直至櫻桃番茄開始爆開,2至3分鐘後可用鹽調味(自選項),然後熄火。

享用時,將馬鈴薯餅放在盤子上,然後在一半的馬鈴薯餅上放上牛油果泥(自選項)和上述煮熟的蔬菜。再放上芝麻菜,撒上檸檬汁。將另一半馬鈴薯餅裹在餡料上,即可享用。

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