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青瓜酸“奶”蘸醬 （不含乳製品）
這款美味的希臘式蘸醬傳統上以乳酪製成，然而乳製品可能滋養致病病原體而不利健康。我們改以腰果取代，依然呈現奶油般濃郁質感，並結合青瓜與香草，帶來清新風味。請搭配您喜愛的生鮮蔬菜享用，例如甘筍、西芹、青瓜、甜椒、蘿蔔、蘆筍及生菜葉；或佐以無麩質餅乾一同食用。
青瓜含有的植化素能幫助舒緩小腸與結腸的炎症，而大蒜則有助於將病毒與細菌產生的有毒廢物排出淋巴系統。
青瓜酸“奶”蘸醬
原料（以下1杯為250毫升）：
1杯生腰果，在熱水中浸泡1小時
½ 杯水
1 瓣蒜
3-4 湯匙鮮榨檸檬汁
½ 杯切碎的青瓜絲（壓緊）
2 湯匙切碎的新鮮蒔蘿或薄荷
½ 茶匙鹽（自選項）
製作：
將浸泡好的腰果、水、大蒜和檸檬汁放入攪拌機中混合。攪拌直至質地非常光滑。放入碗中，加入青瓜、香草和鹽（如果使用）。食用前冷藏至少 1 小時。
