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这道用烤茄子制成的奶香蘸酱是中东的最爱。这道食谱省去了传统食谱中大量油脂和大量芝麻酱，以作为真正疗愈的蘸酱选择。可以与最喜欢的蔬菜一起享用这款蘸酱，例如西芹棒、胡萝卜条、黄瓜片、生菜叶或芦笋，或者与迷迭香土豆“饼”一起享用。
茄子可以稀释充满脂肪和毒素的肮脏血液，这可以帮助阻止血栓在静脉内产生，也可以舒缓心脏，助其在抽血时不会过度疲劳。
中东茄泥酱
原料：
2个中型茄子，切成两半
2 瓣大蒜，大致切碎
1汤匙芝麻酱（可选项）
1个柠檬的皮屑
¼ 杯鲜榨柠檬汁
½ 个去核的椰枣
¼茶匙盐（可选项）
¼ 杯新鲜欧芹叶，切碎
¼ 杯新鲜薄荷叶，切碎，可加入更多
¼杯石榴粒
制作：
将烤箱预热至200°C。在烤盘上铺上烘焙纸。
将茄子两半放在烤盘上，肉面朝下； 然后烘烤 40 至 45 分钟，或直至变软。从烤箱中取出茄子；然后放在一边冷却。
茄子冷却后，将其去皮并放入食品搅拌机中。 加入大蒜、芝麻酱（如果使用）、柠檬皮屑、柠檬汁和椰枣，可以加入可选项盐。加工至光滑质地但仍有一点质感。加入欧芹和薄荷，简单搅拌直至混合。
将蘸酱放入碗中，在上面撒上石榴粒和切碎的薄荷。 立即食用或冷藏直至享用。
提示：
芝麻酱使得这道蘸酱更具有奶香味且口感更丰富；但如果想降低脂肪摄入，可以选择不用，仍然是一款美味蘸酱。虽然高品质海盐或岩盐是可选项，但不加盐更具有疗愈效果。 随着时间的推移，可以逐步减少或去除盐分。
2人份
