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現在有一種說法：大腦是由脂肪組成的，因此需要吃很多「健康的脂肪」才能有良好的大腦健康和功能。
用於估計人腦中脂肪含量的屍體，大都是一輩子進行高蛋白飲食的人。這些人的屍體大腦中和大腦周圍都堆滿了脂肪，比健康的人的大腦脂肪含量高出 20% 到 30%。
這類似於在養殖農場動物的狀況般，這些動物不僅被關在籠子裡或處於非自由放養的狀態，而且被餵食基因改造大豆、玉米，甚至豬血或雞血。這些動物的大腦內充滿著不應該存在的脂肪。這與野生動物或草飼動物或自由放養的動物有很大的區別，後者的器官和大腦中的脂肪百分比較低。
實際上，一個健康的人腦含有不到 10% 的脂肪，因為我們的大腦靠葡萄糖運行，主要由儲存的糖原組成；換句話說，就是糖。如果我們的大腦完全沒有葡萄糖超過 5 秒，就會開始死亡。
可悲的是，現在全世界的高蛋白飲食就是高脂肪飲食，我們正在逐步「吃」向死亡。高脂肪飲食對大腦和整個身體都是災難性的。事實上，大腦中只有極其少量的奧米加類脂肪，絕大部分是糖分組成的：大腦是由糖原 (即葡萄糖的一種碳水儲存形式) 固化成高度活躍的、電力可持續的軟組織，在裡面和周圍伴有少量的奧米加3脂肪酸。
簡單地說大腦絕大部分就都是碳水化合物。大腦最關鍵的營養元素，是來自水果和天然蜂蜜的葡萄糖和來自於蔬菜中的礦物質鹽，使大腦能夠執行每一項功能。如果沒有足夠的葡萄糖，會導致大腦萎縮，使人衰老。
現在由於飲食中過多蛋白質即脂肪攝入，很多人有醫學尚不瞭解的「脂肪腦」，這會吸引大量的病毒和重金屬在大腦的沉積，造成腦霧、失憶、帕金遜、老年癡呆等各種認知類疾病。對於選擇高蛋白、低碳水化合物或無碳水飲食的人，這等同於在慢慢地餓死大腦、肝臟和心臟等身體最重要的器官。
在今天，我們被告知需要脂肪並選擇健康的脂肪。一般人認為只有油炸食品、即食食品、外賣食品中的不健康脂肪才會導致心血管疾病；但實際上，過量食用的各種脂肪（不論是健康的脂肪與否）都會導致心血管疾病。即使是健康的脂肪，長期大量攝入也會在動脈、靜脈、血管和心臟中積聚。
食物、環境、水和空氣中的各種有毒物質都會被吸收到這些脂肪中，並成為附著在心臟壁上的斑塊，無論一個人攝入的是動物脂肪還是植物脂肪。高脂肪飲食不管攝入的是雞肉、牛肉、羊肉、豬肉、堅果、種子、椰子油、橄欖油、牛油果、堅果醬、牛奶、牛油、乳酪、雞蛋、魚、其他油、堅果奶、豆奶等，對於已經患有慢性疾病的人，甚至是尚未患病的人來說，隨著時間的推移，都會導致病症惡化或爆發。
現在普遍的高蛋白即高脂肪飲食，導致兩類大腦問題變得越來越普遍：第一種是大腦萎縮問題；第二種是大腦因炎症的腫脹。
大腦萎縮的問題正是由於大腦長期缺乏關鍵的葡萄糖導致的。大腦的90%都是碳水化合物組成的，以及礦物鹽和非常少的奧米加不飽和脂肪酸。這就是為甚麼當孕婦進行無碳水飲食時，這相當於在餓死嬰兒，孩子的大腦會受損傷。嬰兒大腦內的葡萄糖是孩子未來儲備的關鍵。這是礦物鹽的傳導物質，而礦物鹽是我們思考所需要的神經遞質。
同時因為不瞭解糖分和脂肪需要分開攝入，身體才能補充匱乏的糖元儲備，很多人一輩子進行高蛋白飲食（將油和脂肪跟碳水化合物同時攝入），導致無法補充其大腦和肝臟中的關鍵糖原儲備。
當大腦因為焦慮、抑鬱或各種情緒以及情緒創傷生成的大量電子脈衝導致發熱時，葡萄糖就是大腦冷卻劑，防止大腦被燒傷。特別在壓力情況下，我們更加需要關鍵的乾淨碳水化合物，防止腎上腺素溶解大腦，葡萄糖是大腦關鍵的保護罩。
第二類大腦問題是無法被診斷出的大腦炎症，這是由於大腦中的病毒引起的神經炎症。現代社會很多人都有未能被診斷出的低度病毒性腦炎：大腦的腫脹是非常微小，以至於現代醫學檢測方法無法發現，儘管其引起的症狀有時被診斷為慢性疲勞綜合症，這些病名都只是標籤，病毒才是引起腦炎的真凶。該種尚不為所知的腦炎會導致頭部的不明壓力感、頭暈、深度頭痛、無法透過用眼鏡來解決的眼睛模糊、困惑、嚴重的焦慮和恐慌。
同時所有人的大腦中都存在有毒重金屬，重金屬會干擾神經遞質，並使之消毁
。當重金屬開始氧化時，就如同汚流在大腦內流動，這也是為甚麼重金屬排毒和低脂飲食如此重要的原因。
飲食中的脂肪越多，大腦內的有毒重金屬氧化就越糟糕。這會與萎縮大腦中的電子脈衝相互作用，並導致抑鬱、焦慮、躁鬱症、躁狂症、強迫症、記憶力減退、老年癡呆症、無法解釋的情緒爆發、哭泣、憤怒和長期悲傷。然而我們的解決方案卻不是去改變飲食，而是選擇日復一日地服用大量處方藥（當中包含很多的重金屬）。
新鮮的水果蔬菜才是大腦真正的救星。水果蔬菜中的抗氧化物，可以防止大腦死亡，重金屬排毒對於大腦很重要，飲食中需要加入大量水果蔬菜。蘋果可以對抗大腦炎症，橙由於含有鈣可以支援大腦神經遞質。野生藍莓是最棒的大腦食物，可以防止大腦萎縮或腫脹。西芹汁也非常關鍵，因為富含礦物質。青瓜汁也可以幫助將毒素從大腦中排出。綠葉蔬菜對於大腦非常重要，奶油生菜含有非常罕見的奧米加3，菠菜和朝鮮薊對大腦也很有利，因為可以幫助到肝臟，防止肝臟因為不堪重負而將毒素釋放入血液進入大腦。番茜、火麻籽、薑黃、椰子、蘆薈、海洋蔬菜（包括紅皮藻、紫菜、海帶等）、牛蒡、香蕉等都很棒，因為這些食物都能幫助肝臟，改善肝臟健康就是改善大腦健康，因為肝臟是大腦的保護神。
降低飲食中的油脂和脂肪含量也很關鍵，因為油會氧化大腦中的重金屬，造成更多的症狀。充足的有效補水也非常關鍵，關鍵的補充劑也對大腦很有幫助。
