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用南瓜替代鷹嘴豆製成的金色丸子是這道食譜的明星。配上綠色蔬菜，擠上新鮮檸檬汁，非常美味，且容易製作。
材料（註：以下一杯為250毫升）
3.5杯南瓜粒
1杯紅洋蔥切粒
2瓣大蒜去皮並切碎
1杯新鮮芫茜或歐芹（鬆散的一杯份量）
1茶匙芫茜粉
1茶匙孜然粉
半茶匙薑末
1湯匙新鮮檸檬汁
沙律：
2杯菠菜（鬆散的一杯份量）
2杯芝麻菜（鬆散的一杯份量）
1湯匙新鮮檸檬汁
製作：
將烤箱預熱至200°C，在烤盤上放上烘焙紙，請不要跳過這一步，因為南瓜丸子會很黏。把切好的南瓜粒放在烤盤上烤20到25分鐘直到變軟。
冷卻10分鐘後，將其與洋蔥、大蒜、新鮮芫茜或歐芹、孜然粉、芫茜粉、薑末和檸檬汁一起加入食品攪拌機，將這些成分混合1到2分鐘，直到混合物幾乎變得質地光滑，但依然有一些未被粉碎的塊狀存在。
將混合物分成12個高爾夫球大小的丸子，將其放在烘焙紙上並略微壓扁，烤 30 分鐘直到略微變成褐色，然後翻轉再烤10分鐘。
把菠菜和芝麻菜放在一個碗裡，加入檸檬汁攪拌均勻製成沙律，在上面放上南瓜丸子，即可享用。
2人份量
