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此款小食不含蛋類與乳製品，避免攝入會滋養致病病原體的成分。這些美味的小蛋餅採用鷹嘴豆粉搭配色彩繽紛的蔬菜及香草製成，既可搭配大份沙律食用，亦可作為獨立小食享用。
原料：
· 2杯 鷹嘴豆粉
· 1茶匙 無鋁泡打粉 (baking powder)
· 2茶匙 洋蔥粉
· 1茶匙 大蒜粉
· 1茶匙 辣椒粉
· 1⁄4至1⁄2茶匙 紅辣椒片或辣椒碎
· 1茶匙 乾羅勒或牛至
· 1.75杯 水
· 1⁄2湯匙 鮮榨檸檬汁
· 1⁄2杯 切碎紅甜椒
· 1⁄2杯 切碎紅洋蔥或黃洋蔥
· 1⁄2杯 切碎翠玉瓜
· 1⁄3杯 切碎甘筍
製作步驟：
1. 將烤箱預熱至180°C
2. 於大碗中混合鷹嘴豆粉、泡打粉、洋蔥粉、大蒜粉、辣椒粉、紅辣椒片及乾香草，攪拌至均勻
3. 加入水與檸檬汁攪拌均勻
4. 倒入紅甜椒、洋蔥、翠玉瓜及甘筍，充分混合
5. 使用1⁄4杯量勺，將混合物舀入防黏鬆餅烤盤，製作12個小蛋餅
6. 放入烤箱烘烤30至35分鐘，直至插入牙籤後取出不沾黏物料
7. 取出烤盤，靜置冷卻至少10分鐘
8. 將小蛋餅從烤盤中取出，待降至適口溫度即可享用
9. 或可存放於密封容器內，置於室溫環境保存
提示：
若家中備有其他蔬菜，例如西蘭花、椰菜花或蘑菇，亦可依照此食譜替代翠玉瓜使用。
份量：12個
